春、夏、秋、冬每个季节采的茶都有不同的特点,哪种更适合你?

作者:几壶春回龙茶 时间:2022-07-31 阅读:857

采茶是可以在一年四季中随意进行的,随着自然条件的变化也会有差异。如果水分过多,茶质自然较淡;孕育时间较长,接受天地赐予的自然丰腴。因而,按照不同的季节,可以将茶叶划分为春、夏、秋、冬四个季节的茶。


春茶


春茶俗称春仔茶或头水茶,一般指由越冬后茶树在春天里萌发的芽叶采制而成的茶叶称为春茶。春茶约3月下旬到5月上旬之间采制,在每年春天,惊蛰、春分、清明、谷雨4个节气。


春、夏、秋、冬每个季节采的茶都有不同的特点,哪种更适合你?


根据时节又可分早春茶(头采茶)、晚春茶(头春茶)、明前茶、明后茶、雨前茶、雨后茶等。(孕育与采摘期:冬茶采摘结束后至5月上旬,所占全年茶总产量比例为40%~45%),采摘期为20~40天,随各地气候而异。


春、夏、秋、冬每个季节采的茶都有不同的特点,哪种更适合你?


1、头采茶与头春茶


头采茶


头采茶属于头春茶,即春天到来第一次采摘的茶叶。但是头采茶比头春茶采摘范围更小。头采茶的产量较少,因为相对筛选的范围就比较小,所以头采茶的品质不一定是头春里最好的。


春、夏、秋、冬每个季节采的茶都有不同的特点,哪种更适合你?


头春茶


头春茶是春季采收的第一批茶叶,只要是开年的第一次采摘,就都是头春茶。对于中国的名优茶而言,头春茶代表着最高品质,往往是一年中最佳的。但即使是头春茶,不同种类的茶叶采摘时间也不一样。一般来说,高海拔茶区比低海拔茶区的采摘时间晚。


春、夏、秋、冬每个季节采的茶都有不同的特点,哪种更适合你?


特点:


①、营养物质最为丰富:氨基酸在春茶生长的同时,也在日照下快速分解,春天早中晚温差较大,所以氨基酸分解速度远低于自身积聚速度,促使春茶氨基酸堆积,春茶营养含量在一年之中最佳。


②、口感最为鲜爽:头春即指春季早期,阳光不太强烈,气温较低,茶芽细胞生长较为缓慢,从而积累了为数不少的氨基酸,所以“头春茶”滋味爽口宜人。


春、夏、秋、冬每个季节采的茶都有不同的特点,哪种更适合你?


2、明前茶与明后茶


明前茶


明前茶,指的是清明节前采摘的绿茶。正常情况下,明前茶在4月4日即清明节前一周进行采摘,然后将采摘的鲜嫩芽叶进行加工生产,最终做成成品茶叶。在茶圈中,素来流传着“明前茶,贵如金”的说法。本身品质不错,量少,且上市时间早,备受追捧。


春、夏、秋、冬每个季节采的茶都有不同的特点,哪种更适合你?


特点:


①、产量稀少。明前茶的产量很少,所以珍贵。明前茶指的是绿茶,向来被人称为茶叶中的佳品。因为绿茶讲究新鲜和稚嫩,所以选择使用明前茶的鲜叶作为原材料。


②、虫害少,品质好。在清明前,天气尚未过热,茶叶的生长速度较慢,因此香气浓郁、物质丰富。并且因为没有过多的虫害,芽叶没有遭到破坏,形状优美、品质尚佳。


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明后茶


明后茶,指的是清明后采摘的绿茶。除了芽尖,也采摘一芽一叶、二叶或三叶,产量高,成本低,价格也低。茶叶相对于明前茶较为粗老一些,内含物质虽比不上明前茶,但滋味浓厚,香气持久。


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3、雨前茶与雨后茶


雨前茶


雨前茶,即谷雨前(4月5日~4月20日)采摘用细嫩芽尖制成的茶叶。从二十四节气上来划分,谷雨属于春季里的最后一个节气,等到谷雨一过,就是立夏,意味着春茶采摘将进入尾声,等到立夏之际,春茶正式淡出视线。


故而,雨前茶所覆盖的范围还要更广。像头釆茶、明前茶等都属于雨前茶。因生长周期长的缘故,雨前茶的腊质层更多,汤水更显醇厚风味。积累的养分也较为丰富,因此雨前茶滋味鲜浓且耐泡。


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雨后茶


雨后茶是指谷雨(4月下旬)之后采制的春茶,又叫春尾茶。谷雨后由于温度有所回升,降雨丰沛,因此茶叶生长较快,茶叶的品质相对饱满醇厚,香气显馥郁,并且滋味较为浓厚。


雨后茶的茶汤颜色会相对浑浊,若晾晒时赶上下雨,会具有烟味,口感较为平和,苦涩味不重。


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夏茶


由于夏季天气炎热,茶树新梢生长迅速,使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少,特别是氨基酸的减少。由于受高温影响,夏茶很容易老化,使得茶汤滋味较为苦涩,香气不如春茶强烈。


夏茶的采摘时间在每年夏天的5月中下旬~6月,按节气分立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑6个节气采摘。其中又分为第一次夏茶和第二次夏茶。


春、夏、秋、冬每个季节采的茶都有不同的特点,哪种更适合你?


第一次夏茶俗称头水夏仔或二水茶(孕育与采摘期:5月中下旬~6月下旬,所占总产量为17%)。


第二次夏茶俗称六月白、大小暑茶、二水夏仔(孕育与采摘期:7月上旬~8月中旬,所占总产量为18%)。


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秋茶


由于秋天气候干燥、降雨量少,在茶叶的长成、采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气,不仅内质保持较为完好,茶叶内含水分少,更显香气。


茶树经春夏二季生长、采摘,新梢芽内含物质相对减少,叶片大小不一,叶底发脆,叶片微黄,滋味略显平和。


春、夏、秋、冬每个季节采的茶都有不同的特点,哪种更适合你?


秋茶采摘的时间在每年的立秋、处暑、白露、秋分4个节气之间。分为第一次秋茶与第二次秋茶。


第一次秋茶俗称秋茶(孕育与采摘期:8月下旬~9月中旬,占总产量15%)。


第二次秋茶俗称白露笋(孕育与采摘期:9月下旬~10月下旬,占总产量10%)。


春、夏、秋、冬每个季节采的茶都有不同的特点,哪种更适合你?


秋茶


冬茶


冬茶有两种:一种是秋芽冬采(一般),另一种是冬芽冬采(极品),所以冬茶生长环境相较于秋茶生长环境会更具制成好茶的优势。


春、夏、秋、冬每个季节采的茶都有不同的特点,哪种更适合你?


由于气候逐渐转凉,冬茶新梢芽生长缓慢,内含物质逐渐堆积,滋味醇厚,香气比较浓烈。


冬茶采摘的时间在每年的寒露、霜降、立冬、小雪4个节气之间(孕期与采摘期:11月下旬~12月上旬,占总产量5%)。


春、夏、秋、冬每个季节采的茶都有不同的特点,哪种更适合你?


结语:


很多人都认为春茶是最好的,其实不然,并不是每种茶都以春茶为佳。例如乌龙茶就以夏茶为优。因为夏季气温较高,茶芽生长得比较肥大,白毫浓厚,茶叶中含有的儿茶素等也比较多。


总之,不同的季节,茶叶有着不同的特质,要因茶而异。


春、夏、秋、冬每个季节采的茶都有不同的特点,哪种更适合你?


讨论:你喜欢喝什么季节的茶呢?


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