普洱茶按工艺分为生茶和熟茶，从用料工艺上又可以划分出纯料、拼配、单株三个经典类型。

一、拼配

拼配基于熟练经验和过硬技术，将不同产区、储存年份、树龄的干毛茶，按照一定比例配方进行混合形成的茶品。

拼配体现出了拼配师对茶的理解和心中追求的茶叶滋味。所以拼配茶往往口感丰富，层次多且变化多端。可以拼配出山头纯料茶没有的味道，体现出一个“变”字。

当然拼配茶要求拼配师技术过硬，没有一定的水准是很难拼配出一款好茶的。

拼配的主要方式有：

1、横向拼配，用同年份不同产区干毛茶拼配。

2、纵向拼配，用相同产区不同年份干毛茶拼配。

3、综合拼配，用不同年份、不同产区干毛茶拼配。

4、不同季节干毛茶拼配，如：春茶拼配秋茶。

5、古树茶、生态小树茶、台地茶拼配。

6、熟茶中不同发酵程度的原料进行拼配。

二、纯料

纯料一般指古树茶。

纯料茶是来自同一茶区、同一茶园、同一级别，并且在同一时间集中采摘的茶菁制作而成的茶。纯料茶能够在很大程度上展现出一山一味的特色，没有杂味以及参差不齐的口感。

纯料茶多见于古树茶中，他们之间的共同点就是纯粹，味道特殊，一尝便能知晓它来自哪里。因此，纯料茶的价格一般不便宜。

然而“纯料”并不等于优质。

纯料按品质可划分为：

排列序数越小，品质相对较好，共分为5个档次。各档次中又可以再分等级。

1、300年以上树龄古树纯料：上、中、下等(春茶或秋茶)。

2、200年树龄古树纯料：上、中、下等(春茶或秋茶)。

3、100年树龄以上古树纯料：上、中、下等(春茶或秋茶)。

4、50-70年树龄纯料：上、中、下等(春茶或秋茶)。

5、30-50年树龄纯料：1~11级(现代茶叶生产分级方法)。

6、30年树龄以下纯料：1~11级(现代茶叶生产分级方法)。

三、单株

单株是指由一棵古茶树上采摘的芽叶制成的茶。口感单一而纯粹，且不同的茶树个体口感差异很大。即使是在同一片茶园中，非常邻近的两棵树，所产的茶叶滋味都有可能不同。

相比纯料来说，单株又“纯”了不少。能够被选作单株的茶树相对较少，也就使得单株物以稀为贵，而且单株品质优良，万中挑一，非强求所能得。

综上所述，无论是拼配、纯料，还是单株，都有各自的特点。

真正的好茶一定是以好的原料为基础，用高超的制作工艺，再加上优良的仓储来达到完美。