俗话说醒茶是鉴定一款好茶的基础。醒茶就是让沉睡或尘封的普洱茶通过改变茶的存储方式，与空气和水份的接触慢慢苏醒过来，吸收天地灵气，唤醒茶质，凝聚茶香，在自然中慢慢呼吸，享受着自然转化的过程，在这个过程中，茶叶慢慢沉淀，抹去了岁月的棱角，远离尘世的喧嚣。

刚刚从茶饼中拆出来的普洱熟茶，往往味道沉闷、香气涣散，很难展现普洱熟茶深沉饱满的醇韵。要想品饮到一泡口感上佳的熟茶，冲泡前的“醒茶”是一个重要的处理环节。哪怕仅仅陈化了七、八年的旧茶，经过以下的醒茶步骤，都可以迅速将品质提升到一个更高的水准：

图片为百花吟-吟古唱今古树熟茶

第一步，存放很久的普洱茶，结构会比较松散，用手轻轻摇动或拨动，茶就会一片片散落下来。没有存放太久的普洱茶，茶体还比较紧实，往往就要借助茶针或茶刀。拨茶时也要注意不要将茶拆得太碎。过碎的茶不但容易堵塞壶口，还会因茶汁释放过快而影响冲泡时茶水滋味和浓度的稳定性。

第二步，通风透气，让茶叶充分与空气接触，将茶内的陈宿杂味吹散出来。方法是将拨散的茶叶摊开置于清洁、蔽荫处吹风数日。在这个过程中，可以在茶叶表面覆盖一层宣纸或者棉质，避免落入灰尘或沾染异味。

第三步，将通风数日的普洱茶放在茶叶罐中，以便茶叶可以自然苏醒回气，又可以使茶质和香气凝聚，一般使用紫砂或粗陶这些通风性强的材质储存。选取最好使用烧结度比较高、没有异味的旧罐。新制罐含有土气与火气，会导致茶品变质出现杂味。新罐用开水冲烫、浸泡，反复数日后晾晒至足干也可以放普洱茶。其次一定要确保茶罐干透性，测试方法是将适量的普洱茶投入罐中，盖好盖子闷放一天，茶叶不会吸潮变软即可。同时罐中可以放入一些干净的竹碳，更有利于吸附杂味，提升茶品的品质

图为百花吟-流金歳月宫廷普洱

茶艺师|百花吟— 樨木(2017.12.11)

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