为什么泡茶讲究一泡一饮,茶水分离?

作者:荣瑞祥普洱茶 时间:2022-11-28 阅读:409

这个问题来源于一位茶友的问答,乍看觉得简单,再一细想有觉得里面有很多值得值得我们去深究的话题,问题中的一泡一饮说的是泡法和喝法,茶水分离说的是泡茶讲究,因为这个问题一共涉及到两个点,下面我就逐一解释一下。


1. 为什么泡茶讲究一泡一饮


一泡一饮既有传统茶文化儒雅绅士的饮茶风尚影响,也有实用性主义的考虑。


为什么泡茶讲究一泡一饮,茶水分离?


为什么泡茶讲究一泡一饮,茶水分离?


泡茶通常需要采用高温(甚至是沸水冲泡),囫囵吞枣地随意泡,牛饮式地大口喝,一是泡不出茶叶原本的滋味,二是感受不到茶叶美好的滋味和泡与泡之间茶味的变化,且还容易烫到嘴。所谓心急吃不了热豆腐,泡茶如此,喝茶亦是如此。


当代茶文化之所以越来越为人们喜爱,除了本身就有解渴、提神等功用之外,更在于它从容、自在的精神内核,在一泡一饮的过程中沉浸其中,关注当下,审视内心,消解些许焦虑,获得片刻闲暇和一点宁静。


为什么泡茶讲究一泡一饮,茶水分离?


2.为什么泡茶要“茶水分离”?


“茶水分离”,简单理解就是出汤之后将茶与水分开,不把茶叶一直浸泡在茶水里。


泡茶时之所以讲究茶水分离,主要是因为当茶叶长时间浸泡在茶汤中时,茶叶内含物质中的茶多酚、咖啡碱等物质会成倍析出,既容易使茶汤又苦又涩,也容易影响泡与泡之间茶滋味的均衡性,还会直接影响茶叶耐泡度。在众多茶类中,以普洱茶最为典型。从普洱茶云南大叶种的茶树品种来看,它本身就具有水浸出物丰富、内含物质析出速度快的特点,因此在泡茶(特别是新生茶)时格外强调茶水分离。


为什么泡茶讲究一泡一饮,茶水分离?


为什么泡茶讲究一泡一饮,茶水分离?


以普洱茶的冲泡为例,想要做到茶水分离,可以优选盖碗、紫砂壶、紫陶壶、飘逸杯等器具来冲泡。


以上就是我对这个问题的一点个人解读,不知道茶友们对此有不同看法吗?欢迎留言与我分享交流哦。


作者:简抒


图片来源:荣瑞祥


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