想进阶高段?普洱茶的“喉韵”你一定要懂

作者:雷厂长普洱茶源头茶厂 时间:2022-11-24 阅读:440

喝茶时,我们往往只注意舌面上的滋味呈现,而忽略了其他部位。很多茶友都会有疑惑:普洱茶的喉韵是什么?要如何去感受?


“喉韵”,不仅与茶叶的原料、工艺、仓储有关,也与冲泡的手法、喝茶人的身体机能、喉部感官的敏锐度、喝茶人的心情有着密不可分的联系。


茶汤入口后,甘甜或苦涩的滋味很容易被捕捉,但茶汤的“旅行”还未结束,当它从喉咙穿过后,产生一系列体感,这就是喉韵的体现。


想进阶高段?普洱茶的“喉韵”你一定要懂


01


甘甜的喉韵


甘甜的喉韵是指在喝茶之后,喉咙部位会感觉到甘甜,有的还会伴随着甜味从喉咙自下而上蔓延至整个口腔。在不同的喉韵感受中,甘甜的喉韵是较为容易被直接感受到的。


我们能够感受到食物的各种味道是因为口腔上颚、舌头上有味蕾,而喉咙部位,除了起始处的咽部上有少量味蕾存在,其他部位基本是没有味蕾的。


所以如果茶汤中具有甜味的糖类物质、能够回甘的氨基酸含量足够丰富,茶汤从口腔流入咽部时,就会被咽喉部位少量的味蕾捕捉到,从而让人感觉到喉咙部位也有甜味。


想进阶高段?普洱茶的“喉韵”你一定要懂


02


清凉的喉韵


有些茶,入口时明明是滚烫的茶汤,下肚后,喉部反而会有一丝丝的清凉感。这种清凉感是由糖苷类物质引起的刺激反应,产生一种“冷”的感觉。


一款普洱茶,不论生熟,糖苷类含量越多,清凉感也就越持久。


想进阶高段?普洱茶的“喉韵”你一定要懂


03


润滑的喉韵


润滑的喉韵是指品饮茶汤时,喉部有湿润、丝滑的触感。唐代诗人卢仝曾经在《七碗茶》里说过:“一碗喉吻润,二碗破孤闷”。可见,茶汤的润感一直是品茗者看重的因素之一。


茶最初是用作药物,而后才用来解渴。而解渴的首要目的,就是使喉咙得以滋润,解除喉咙部位的干渴感。


想进阶高段?普洱茶的“喉韵”你一定要懂


04


阻滞的喉韵


阻滞的喉韵与润滑的喉韵相比,是体验截然相反的一种喉韵。茶汤流过喉咙时感觉会与喉咙有摩擦,茶汤流动有阻碍和滞缓,不够顺畅。茶汤流过之后会觉得喉咙难受,有干燥感,强烈者吞咽困难。阻滞的喉韵也叫做燥感喉韵,也就是我们常说的“锁喉”。


茶汤滋味苦涩过重、茶叶质量较差、茶叶霉变······都有可能产生这种不好的阻滞喉韵。


想进阶高段?普洱茶的“喉韵”你一定要懂


知茶、侍茶是一个“路漫漫其修远兮”的过程,需要长期锲而不舍的“上下求索”,喉韵就像茶汤给身体留下的彩蛋,只有留心体会,才能发掘茶汤里深藏的奥秘。


我是雷厂长,一个地道的云南茶厂长;坚持用心做好茶,让大家少走弯路,少花钱,也能喝到好茶!不定期分享关于普洱茶的干货知识,让爱茶的你们都能喝懂普洱茶!喜欢的话不要忘记关注下!


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