在茶叶中，白茶跟普洱茶是两种可以长期储存，并且越存品饮价值越高的茶。也是大家经常拿出来对比的两种茶。很多茶友在存储上可能会选择相同的方式存储白茶跟普洱茶。其实，这种方式是错误的，在一定程度上，会影响茶叶的品质。今天，我们就聊一下白茶跟普洱茶在转化过程中的不同点，以及在存储过程中应该注意的问题。

首先，两者转化的侧重点不同。虽然两者都有酶促反应、氧化反应以及微生物胞外酶，但是，

普洱茶转化的主要是内含物质被微生物分解以及胞外酶的酶促反应为主，氧化反应为辅。

白茶转化的主要是酶促转化为主，氧化反应为辅。

这一点在学术上来讲还没有一个答案，但是从普洱茶跟白茶陈化过程中内含物质不同变化情况可见一斑。

其次，二者存储过程中对含水量的要求不同。

普洱茶转化对茶叶含水量的要求是10%左右，要保持在这个区间，需要让茶饼处于相对湿度为50%-70%的环境中。

而新国标中，规定白茶的含水量要低于8.5%，而白茶含水量4.5%-6%这个区间转化效果会更好。

再次，两者转化过程中对空气的需求程度不同。

普洱茶转化过程中，微生物起到的作用会大一点，因此，对氧气跟温度的需求相对较高，需要含有一定的空气，温度越高，茶叶的转化越快。当然，经过验证，温度在25度左右时，普洱茶的转化会好一些，另外，过于通风的话，会使得茶饼水分减少，影响茶饼的转化，这一点要好好注意。一般情况下，普洱茶饼最好是整提存储，不要拆开，如果是茶饼的话，最好用牛皮纸袋封装，这样可以比较好的隔绝异味与湿气。一年拿出来一到两次透透气，这样可以确保比较好的转化。

而白茶转化更依赖的是茶叶业内部的酶，因此，白茶需要密封保存，一般一层锡纸，用手挤压干锡纸内空气，密封，再用一层厚塑料袋密封，再放入纸箱，置于阴凉干燥处即可。这个过程中不需要经常透气，但可以定期查看存茶是否出现问题，防止出现发霉。

最后，在压饼这个问题上，白茶跟普洱茶也有所区别。

毫无疑问，普洱茶在存储过程中，茶饼的转化会优于散茶。

而研究表明，虽然贡眉、寿眉在压饼后，短时间内的滋味会优于散茶。但在长期存放过程中，散茶的香气会更迷人多变，主要显花果香、药香，而饼茶主要是木香以及药香，花果香不及散茶。

口感上散茶自然舒展，清新优雅，汤水淳和，明快鲜亮，入口清甜甘润，啜一口，欢快的像是在山林里面歌唱。茶饼紧致匀整，绵柔清爽，汤水醇厚，入口温润，稠润的像是牛奶一般，入口即化。

总体来讲，我个人更倾向于藏散茶，藏得比较多的也是散茶。当然，对刚喝白茶的茶友可以多方面尝试，找出更适合自己的茶。