中国是诗词的国度，也是茶的国度。古往今来，茶叶的清香沉浸在每一个中国人的生活里。

春风十里，不如春茶一杯。

沏一壶春茶，或独自品茗静坐，或邀三两好友。

闻着茶香的芬芳，配上雅致的乐曲，品读静美的茶诗。让人陶醉其中，涤尽身心尘埃。

普洱茶是中国茶类中最为复杂的，复杂的原因在于它的产地、树种和加工工艺。产地细分出“一山一味”，特有的大叶种茶树、独特的晒青、后发酵工艺都赋予了茶叶丰富、独特的滋味，当我们要去形容这些滋味时常会词穷，不知如何形容它，今天小编罗列一些专业术语帮助茶友们更好的喝春茶！

茶质

指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度，包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“厚薄”、“重淡”来形容。

青味

一般是制茶过程中萎凋不透、杀青温度、时长不够，或杀青后摊晾不足等原因造成的。新春茶也较常见，是压饼后水汽未干透而残留的结果，通常存放一两个月就会消失。

水汽

新春茶常见，尤其刚压好的茶饼。散茶通过蒸汽蒸软后压饼再干燥，茶饼中残留的水汽会影响春茶的香气和滋味，使香气不扬、茶汤中有水味，茶汤融合度欠佳，通过存放使茶饼干透，茶汤滋味和香气都有质的提升。

香气

鲜叶在制作工艺中产生，主要由茶叶中游离型儿茶素产生丰富的芳香物质。喝茶时在口腔上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显。

苦、涩

苦是一种味道，一般呈现于舌根处，由茶叶内含物中的茶碱产生；涩一般呈现于舌面处，是茶叶中酚类物质与唾液蛋白、糖蛋白共同作用，刺激触觉神经末梢而产生的收敛感。

喉韵

指茶水下咽过喉咙，喉部对茶的感受。好的体验是回甘、润、清凉感等；不好的体验是锁喉、喉咙发紧、发干等。

水味

形容茶汤内含物质不丰富，茶味寡淡或因冲泡不当导致茶和水不融合出现的情况，品饮时水的滋味盖过了茶的滋味。

回甘

主要由苦涩味与甜味共同作用形成的特定滋味，是一种入口时清甜微苦涩，在口腔内回味较长，且随着时间的推移甜味逐渐超过苦涩味，最终以甜味结束的一种味道。

生津

指喝茶时茶汤中的多酚类等物质，刺激口腔内壁，使其紧束收敛，形成涩感而后生津，通常是舌根下面分泌出唾液，口中有微甜的感觉，再沿带两颊和舌面也开始出现同样的情况。

舌底鸣泉

生津的最高境界，重点在“鸣”字，接连不断之意。指喝完茶后，舌下清晰感受到不断有津液大量生成的过程。一般品质优良的古树茶更易体会到舌底鸣泉。

收敛性

品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。

饱满

指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感，与淡薄相反。

果酸味

常见于野生红茶和存放十几年的老生茶，类似淡淡的酸梅一样的口感。

陈韵

普洱茶经时间陈化而产生的韵味，常在一定年份的老茶中易感到。

入口即化

茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉。常见于存放十几年以上的老茶，形容茶汤内质丰厚，既饱满又细腻柔滑。

层次感

层指重叠之象，次指先后顺序。层次感指茶汤香气、滋味、韵底在口腔中层层剥开、转变丰富的感觉。

药香

陈年老茶的共同特征，药香浓郁通常是对老茶香气的一种赞扬方式。

酸味

茶叶中的酸味，往往是因为制程或仓储的失败所致，在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生。

锁喉

品茶后，咽喉过于干燥，而出现吞咽困难、紧缩发痒等不适感，人会微觉不安、烦躁等。

茶水分离

茶汤水味重，内含物质与水没有很好地融合在一起，使得茶汤口感有所欠缺。造成“茶水分离”的原因一般有两种，一个是制作工艺，一个是冲泡方法。

烟熏味

普洱茶的杀青一般是柴火锅炒杀青，过去茶山条件有限，茶叶又较吸味，很容易吸附到茶农日常烧火产生的煤烟味，是一种工艺缺陷的表现。

茶气

是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。

以上就是我们在喝茶过程中常会用到的品饮术语，了解这些术语可以帮助我们更好地理解每一泡茶。