要解决这个问题其实很容易,首先要了解清楚,影响茶汤味道的三个因素:茶水比例、水温和浸泡时间。
掌握茶水比例
本人平时泡茶的盖碗容量是120cc,不同茶类的投茶量都稍有差别,泡乌龙的话建议置茶分量是7g左右;如果泡红茶或白茶,置茶分量比例可降至5g,绿茶甚至可降至3g。大家可以参考这个比例,根据自己的口味浓淡以及家中泡茶器皿的大小,衡量泡茶时置茶的分量。
了解冲泡水温
有实验显示,如果水温越高,咖啡因和茶多酚就会释出得越多;而茶氨酸无论在高温或低温也能够顺利释出;换句话说,如果用100度沸水泡茶的话,茶汤越容易泡出苦涩味道,相反,如果用较低水温泡茶的话,茶汤就会越鲜甜。这就是为什么冷泡茶会较热水泡茶清香鲜甜而不易苦涩的原因。
留意浸泡时间
本人泡茶除了醒茶会即出茶汤外,第一正泡会浸泡大概15-30秒,视乎个人浓淡口味,后续的第二泡可浸泡30-45秒,如此类推。随着泡茶经验的增加,掌握越容易,只要比例、温度与时间三者配合得好,就可避免苦涩或味淡的问题了。
以上就是冲泡茶品时需要注意的三大元素。泡茶本身是件变数多的事,偶尔的失手实在正常不过,看过这篇文章,希望能够帮助各位新手茶友更容易泡到一杯好茶吧!