五大山头加持?沱茶研究院手艺如何?2022年下关红印沱茶评测

作者:虎山行评茶 时间:2022-07-29 阅读:371

“红印”沱茶,下关茶厂上个世纪50年代早期生产的第一批印级茶。一开始,“中茶牌”商标产品采用外圈红色“中”字,而中间“茶”字套印为红色,坊间将其称为“红印”。


五大山头加持?沱茶研究院手艺如何?下关红印沱茶2022评测


红印”沱茶在10年代出品较多,如2012年下关红印筒装沱茶,以及13年开始的红印503沱茶等等。在下关产品线中并不起眼,品质也无特殊之处。


2021年,下关红印圆茶再现印级普洱的岁月传奇;2022年,下关沱茶创制120周年,下关沱茶在科技普洱赋能下打造红印IP,焕新活力,红印沱茶作为中国(下关)沱茶研究院成立以来首款产品,重塑经典,复刻升级,延续印级生命力。


以上为官网介绍,中国沱茶研究院成立以来首款产品听起来就很有格,我看再来看看原料的介绍。


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红印沱茶,臻选班章、昔归、冰岛、易武、景迈等茶区早春古树毛茶,在清新纯净的大理高原仓存储1~3年后,以百年下关沱茶拼配技艺和非遗制作技艺、辅之以苍山雪泉水蒸制、下关风和苍山雪风晾干等独特工艺精心制成。


看介绍真是普洱茶精华山头一个不漏的出现在原料清单中,只能用敬仰之情来表达敬佩之意了。具体是金是铜是铁,下面评测就知。


干茶


条索适中,显毫一般,有可见黄片,用料略杂,蜜甜香较明显。


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前段


入口刺激性不强,非新茶口感,厚度与滋味泡开后,有一定强度,出道即巅峰,滋味强度此后逐步向下。


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口感较均衡,茶汤入口显甘爽,顺滑后会有些许涩感显现,生津出现,须臾之间不可感,滋味不拖沓,猛喝一口似乎有点纯料高级感,但很快你就明白这是个错觉,饮毕的口腔依旧有粗粝的感觉。但这种粗粝的水路已经被压制得很浅。炮制手法不错。


香气上基本没有新茶的刺激性,也无青味,代替的是类杏仁的果香以及蜜香,不高扬些许融水。有点白茶和乌龙茶混合的味道。


这茶初喝起来感觉工艺调整比较大。原料依旧有碎切,但释放比较线性。


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中段


滋味开始明显向下了,整体风格依旧有延续,厚度变化不大,滋味融合度较好,口感均衡依旧。


生津感是亮点,强度与持久度非常不错。回甘有,但并不强烈。喉韵和茶气都属正常水准。没有太多可说的。追求均衡感的拼配比较稳。没有太多变化性,口感层次稍显单一。


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尾水


滋味较早进入末端,好在释出比较稳定,不断崖。口感上还是不错的,平衡适口,甜度也较好。茶汤干净,这一点还是很比较容易的。


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九泡,茶汤微甜,滋味还有,但已经略有水意,结束。


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综合评价


总体看这是下关一款风格变化比较大的茶,感觉在工艺上已经有明显的调整,个人觉得是在凋萎上变化多一点,借鉴了部分白茶与乌龙茶的处理方式。直接证据是香气上有明显风格变化,口感甘爽性更好。


这种完全偏向现喝的工艺并不能说多好或多坏。至少在口感上与传统下关沱茶已经相差太多(2010年之前)。类似的如巅茶簇茶工艺都是想达到类似的效果。


滋味均衡、口感甘爽、生津强烈、释放均衡。对于克价不到一块的茶还能要求太高吗?我觉得不能。但这种茶后期不会有太大变化,长时间转化后滋味大概率会比较弱。所以三年内现喝还是可以的。


得分:41 评星:四星+


曲线可见下关红印沱茶与中茶飞天大红印的口感比较类似,相对而言下关口感总体表现稍好一点。大家可以看看蓝色曲线对比。


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