懂过古茶树一般都是选择自然放养的。古茶树都漫天星的点缀在懂过以外寨的山坡上，没有人帮森林的树木或路边的野草施肥，它们还是生生不息地生长。

而田间的蔬菜，之所以不施肥就长得不好，是因为它们被人过度照顾，失去自己从土地寻找生存下去的养分的能力。

懂过古树茶以口腔爽朗，滋味明亮，气足韵长见长，当然与它的地理和制作工艺分不开的。

原始森林是天然的隔污墙

懂过村坐落在邦马大雪山斜伸出的一条小山脉上，懂过村与勐库其它西半山的寨子不一样，虽然地处西半山，其面对的却是大户赛和邦马大雪山，在勐库坝子中看不到懂过，在东半山的坝糯、那蕉也见不到懂过，两条大河阻隔着懂过，五六层山峰遮挡着懂过。可以说懂过的位置如同是西半山中生出的小东半山。

都说东半山茶树迎日出，大都有欣欣向荣之姿，俊秀之貌，而茶叶更有阳刚之美，爽朗怡人，苦重而涩清，茶质醇厚，香气高锐。

相对而言，西半山的茶则是阴柔之美了，涩较重而显苦，但是涩不挂舌，苦不叮嘴，回甘柔转醇润，回味绵长，余韵无尽。

此言不虚，懂过茶，既有东半山的阳刚之态，又有西半山的阴柔之美，可谓是东西合璧了！在勐库茶中自成一派，这恐怕是由于其得天独厚的地理条件造成的吧！

古树鲜叶的摊晒

清晨采摘回来的古树鲜叶，要摊晾在篾席上，接触新鲜空气，但是时间不要太长，既要保证鲜叶的嫩度，又要避免鲜叶发红！

温度对鲜叶的杀青是非常重要

温度对鲜叶的杀青是非常重要的，温度过高或过低都会影响鲜叶的走向，在农村没有专业的温度计，都是凭借经验来感觉的。

将适量的鲜叶倒入锅内，带上手套，手套不能有异味，开始循环动作：翻、挑、压，这是今天的第一锅茶，因此杀青时间大约半个小时！

翻：拇指与四指分开，四指并拢，双手搭配，插入锅内，轻轻翻起！

挑：将手中茶叶挑起，高度不能太高，香气容易散去；也不能太低，香气挥发不出来，因此非常注意！

压：注意按压的力度，太重容易杀死鲜叶，太轻容易造成杀青不足！

杀青快要完成，鲜叶脱水三分之一，如果不减小火力，容易杀青过度！

这个时候，只有锅的余温，整理条索，让条索匀整，然后出锅。

晒青

初试

今年新制的第一锅古树茶，果真纯正懂过古树茶的滋味，入口饱满，口腔清新爽朗，茶香沉稳悠扬，茶气内敛，茶韵绵长。

二十泡后，摊开叶底，叶脉清晰，叶张完整，油润有光，鲜活灵动。