无论是金庸还是古龙,都极少塑造在黄山一带修炼武功的侠客,但是这里再往西一点的祁门县,却诞生了中国最富远名的“工夫红茶”。
祁门红茶和印度的大吉岭红茶以及斯里兰卡的乌伐红茶,并称“世界三大高香红茶”,也被誉为 “红茶皇后”。那正宗的祁门红茶应具备什么样的特点呢?
祁红分传统工夫、祁红香螺、祁红毛峰三个品类,在鉴别时可从以下几方面进行!
①外形
条索紧细、匀齐的质量好,反之,条索粗松、匀齐度差的,质量次。
②叶底
叶底明亮的,质量好,叶底花青的为次,叶底深暗多乌条的为劣。
③色泽
色泽乌润,富有光泽,质量好,反之,色泽不一致,有死灰枯暗的茶叶,则质量次。
④汤色
汤色红艳,在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优,汤色欠明的为次,汤色深浊的为劣。
⑤滋味
滋味醇厚的为优,滋味苦涩的为次,滋味粗淡的为劣。
⑥香气
香气馥郁的质量好,香气不纯,带有青草气味的,质量次,香气低闷的为劣。
对于鉴别具体的祁红品级,只有专业茶师才能加以鉴别,普通茶友们可能无法进行明确的鉴别,因而茶友们在选购祁门红茶时,可以认准些大的祁门红茶品牌。