一杯茶从拆开包装投入器皿开始冲泡时，它的品质就已经是恒定的，此时会直接影响品饮效果的首先是水质及冲泡技巧。

其次品饮的周遭环境及咱们当下的心境也会对品饮产生一定的影响。

水质的选用

水质是影响一泡茶在品饮时品质呈现的一个很关键的因素。

想起曾有个茶友向我们反馈说：“同一泡茶为什么在家喝和在武夷山喝的口感不一样呢？”一问才知茶友用的是家中自来水，我们便建议其更换水质泡茶，茶友说那就换饮用水泡茶啦，那肯定就好喝了。

其实不然，不能纯粹用饮用水的标准来判定是否适合泡茶，一些从水质资源上来看好的饮用水，不一定用来泡茶也好喝。

那什么样的水最适合泡茶？为此我们做过数次相关“游戏”（测试），不同的水泡相同的茶，品饮起来确实会有或多或少的区别。

我们经过多次对比、测试发现，泡茶的水首先要满足一个基本要点，要“水源干净，活性为上”，用富氧的水泡茶，越容易让水与茶完美融合，茶本身的滋味感越能清晰地被激发，从而让茶汤充满韵味。

另外，我们曾到武夷山国家公园里取过少量的地表渗透水带回茶科所用于研究，发现咱们平日里认为的不能直接饮用的地表渗透水，但泡茶的表现力远胜于自来水及一般桶装水等。

（友情提示：武夷山国家公园于2021年10月正式被纳入中国第一批国家公园名列，我们须共同爱护这片自然的恩赐，切莫去乱取水源，破坏环境哦）。

到过武夷山的茶友可能都听说过桐木自然保护区，也有很多人认为桐木里的水泡岩茶一定好喝，我们一样从桐木保护区取水并带回泡茶，发现其表现力并没有想象中的好，甚至与一般的桶装水泡茶区别不大。

桐木保护区的水质固然是好的，但在我们取好水带回的途中，水质的活性已经慢慢失去，所以泡茶效果不佳。

我们发现桐木自然保护区源头的水，要经过几十公里的河道奔腾充分氧化后，再用来泡茶，才是绝佳。

冲泡的技巧

茶器的选择

随着岩茶市场的欣欣向荣，相应的市面上茶器的可选择性也越来越多。

从纷纷杂杂的各式茶器中，我们还是建议茶友在冲泡武夷岩茶时，尽量选择规格为110ml的盖碗。

因为泡茶其中一个要素是茶和水的比例关系，商品茶商家大多选用的是泡袋包装，茶量大多从8.3g-10g不等，选择110ml的盖碗，是最适合让茶叶和水能够充分融合的容量。

盖碗和壶的优缺点：

茶的第一泡，是否能喝？

我们建议三年以内的岩茶，第一泡是可以喝的。

三年以上的陈茶，茶叶在储存的过程中，难免会和空气产生陈杂味，建议用以下两种方法进行“醒茶”

1.第一泡可以快速冲泡，倒出来不喝，用来温杯/

2.有兴趣模仿古人“醒壶”的茶友，可以准备瓦当或小火炉，对茶叶进行简单的烘烤，利用热力蒸腾将茶叶的陈杂味去除。

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