春节假期加上新冠肺炎疫情期间居家隔离，有大把时间和精力认真品鉴茶品，加上几个茶友很给力地提供了二三十种老黑茶茶样，让老杨有幸能在玩了十二年黑茶之后，再次认识茯砖茶。大量的品鉴和走心的感受，改变了我原来对茯砖茶的偏见，让我真正认识到老茯砖的魅力。经过一个多月的沉淀，我可以提笔负责任的和茶友们分享茯砖老黑茶那些事儿了。
一、 泾阳茯砖与安化茯砖
泾阳茯砖
安化茯砖
许多内地的茶友都是从安化黑茶开始认识茯砖的，误认为茯砖茶源自湖南且为湖南特产。其实茯砖茶在全国多个省市的国营茶厂都进行过批量生产，茯砖茶是中国生产范围最广的黑茶。
据史料记载，茯砖茶源于元末明初的陕西泾阳，古称“湖茶”、“府茶”，自明代起“茯茶”又名“官茶”，茶叶原料采用湖南茶叶，制造则是在陕西泾阳，叶粗而色黑。
陕西泾阳在抗战前有茶厂60多家，解放前仅余延顺、裕民、天泰、裕兴中、昌盛等八家。1951年，泾阳各民营茶厂公私合营合并成立“泾阳人民茯砖加工厂”，生产“人民牌”茯砖茶。1958年全国供销社茶叶局为了降低运输等成本，取消了咸阳、泾阳茯砖厂，将茯砖的加工任务全部交由湖南省生产，陕西茯砖茶停产。直至2007年，泾阳茯砖茶工艺恢复，试制成功后开始恢复生产，2013年，泾阳茯砖茶成为国家地理标志保护产品，完成了地理标志证明商标保护工作，其制作技艺被入选陕西省非物质文化遗产保护项目。因此，陕西茯茶长达半个世纪生产断档，市场上、老茶收藏圈内罕见陕西老茯砖。
湖南生产茯砖茶的历史远短于陕西。湖南省白沙溪茶厂于1953年试制手筑茯砖成功，这是湖南茯砖生产的肇始。1958年建立湖南益阳茶厂，年产茯砖约1万吨，并改手筑茯砖为机械压制茯砖。1969年成立湖南临湘茶厂，年产量约1.2万吨。
湖南生产的茯砖茶主要分为普通茯砖与特制茯砖。特制茯砖为湖南益阳茶厂首创，创制时间为1973年。特制茯砖的创制是为了提高茯砖茶的茶叶品质，相对于普通茯砖提高了原料的等级，将不同区域、不同采摘节气 、不同渥堆发酵程度等不同状况的毛茶进行拼配而成。历史上，益阳茶厂特制茯砖以三级黑毛茶为主制成，临湘茶厂的普通茯砖则以四级黑毛茶为主，拼入部分三级黑毛茶。从老杨目前品饮过的湖南老茯砖来看，普通茯砖普遍比特制茯砖茶梗粗壮且数量大，叶片也更粗老。在收藏老茯砖时，各位茶友要注意，1973年以前的特制茯砖必定是假货；1970年至1985年白沙溪茶厂停止茯砖茶的生产，产品主要是湘尖茶、黑砖茶等，因此1970年至1985年的白沙溪茯砖茶也可以判定为假茶。
二、 国营茶厂时期的茯砖产地
历史上，茯砖茶不只是在湖南安化有大量生产，在国营茶厂时期，湖南临湘茶厂、广西梧州茶厂、广西横县茶厂、广西蒙山县茶厂、江苏宜兴茶厂、四川灌县茶厂、四川邛崃茶厂、四川北川茶厂、四川平武茶厂等国营茶厂，均按照国家边销茶生产计划生产过大量的茯砖茶。
湖南茯砖的产地主要包括安化地区和临湘地区。安化地区的茶厂主要有白沙溪茶厂、安化第一茶厂、益阳茶厂等。临湘地区最大的茶厂为临湘茶厂。在历史上曾经有一段时间，位于岳州的临湘茶厂的茯砖茶产量可以媲美安化地区的三大国营茶厂。在存世的老茯砖茶中，就有相当数量的临湘茶厂茯砖茶。
四川是我国最早生产黑茶的省份之一，也是我国黑茶生产的大省。四川黑茶主要有南路边茶和西路边茶两大类。其中，西路边茶中最重要的就是“民族团结牌”牌茯砖。在国营茶厂时期，四川省所有的国营茶厂统一使用“民族团结牌”商标生产边销黑茶，集中在邛崃县、都江堰市（原灌县）、平武县、北川县等地加工生产。
以出产六堡茶闻名于世的广西梧州，在计划经济时期也曾经批量生产过茯砖茶，目前存世老茶中梧州茶厂、横县茶厂的老茶时常可见。生产绿茶的浙江省历史上生产过一定数量的茯砖茶，并且浙江省武义县一直在大批量的生产茯砖茶供应边疆少数民族地区。
三、 仓储与老茯砖的口感
老杨身边的一些茶友爱上老茯砖茶是因其醇厚而清新的“红糖味”、生津与甘甜。以老杨个人的品鉴经验，红糖味、红糖香是转化较好的老茯砖茶的感官品质特征之一。
茯砖茶与普洱茶、福建白茶、武夷岩茶、六堡茶等老茶一样，仓储条件与管理决定了黑茶的转化质量，形成了老茶的口感风格。南仓北仓转化方向各不相同。茯砖茶的转化也需要一定的温湿度，纯正干仓的老茯砖茶普遍转化较慢。红糖水的香出自具有一定湿度的自然仓。北方仓和藏区仓转化很慢，香气保留较好，苦涩滋味转化慢，整体风味与南方自然仓迥异。但是湿仓茶会产生明显的仓味、杂味，香气不纯正，易产生霉变。
同时，产地不同，老茯砖的口感也不同。四川茯砖茶口感普遍没有湖南茯砖厚实，耐泡度一般也不及湖南茯砖。湖南安化茶厂的特制茯砖在用料等级上明显好于普通茯砖。四川生产的普通茯砖相比湖南生产的普通茯砖，普遍而言茶梗更为粗壮、叶片更老。
老茯砖的醒茶也很重要。藏区牦牛皮包装过的茯砖茶，刚开包时会带有一定程度的牛皮味、膻味，需要醒茶至少半年以上的时间。
四、 几款老茯砖的品鉴感受
上面讲了很多关于茯砖的综合知识，为了让茶友们对老茯砖的口感有一个感官上的认知，老杨将自己品鉴过的几款的老茯砖的感受和大家分享一下。下面的茶评仅能代表个人感受，主观性较强，不能完全体现茶叶本身的品质，仅供大家参考。
1.1990年代四川北川茶厂生产的茯砖茶。
此砖就是著名的民族团结茶砖的一种。国营茶厂时期四川省内各国营茶厂均采用民族团结牌商标生产边销黑茶。北川茶厂这款九〇年代的砖茶梗大且粗老，叶片大，几乎见不到茶芽，茶面上有金花，符合四川边茶的历史特征。茶汤色泽橙红，香气中菌花香与类似红糖的甜香均很明显，陈香浓郁，无仓味和杂味。茶汤滋味较丰富，回甘生津较好，耐泡度与原料等级不及同等年份的湖南黑茶，转化程度微高，汤感厚度也不及同等年份的湖南茯砖。但口味清新，具有较为明确的四川西路边茶特征。
2.1993年湖南临湘茶厂生产的2公斤普通茯砖。
这款大砖转化适度，香气纯正，汤色橙黄，滋味中已无苦涩，甘甜生津，水路较宽，口感醇滑，有一定陈香与陈味但无仓味，有菌花香和甜蜜香，较为耐泡。叶底中梗大多、叶片大，符合国营茶厂时期安化黑茶普通茯砖的特征。
3. 北方干仓1985年广西横县茶厂的普通茯砖茶。
汤色红亮养眼，茶香有着类似老生普的香气，菌花香明显。茶汤口感较厚，有着类似老生普的陈香、木质香，转化适度，有一定特色，滋味较丰富，略带涩感，生津回甘较快。此茶品未经醒茶处理，略有仓储气息，醒茶后口感会更佳。
4.1970-80年代广西梧州茶厂2公斤茯砖茶。
经过一年以上时间醒茶之后的产品：口感纯净，甜度高，具有类似红糖的香甜，苦涩不显，汤感厚实饱满，菌花香显著，药香入汤，耐泡持久，茶气足。
未经过醒茶的茶砖：因采用羊皮包裹茶砖，茶汤中羊膻味浓重，味涩且水路窄，茶香不显，药香足但不纯正，汤较厚，有锁喉感，不耐泡。
醒过和没醒过的茶口感差异很大，如不知是同一批茯砖，难以想象是同一款茶。由此也说明了茯砖老茶的醒茶的重要性，尤其是藏区采用皮革包裹的“皮包茶”。
撰文：杨晟坤
