你好，这是“约茶记”第88篇原创文章，我是茶小派。

本文导读：惊蛰一过，春天的脚步越来越近了，云南的樱花树开了，河畔的杨柳发出了新芽，各大茶区的茶芽也竞相开放，虽说很多茶企的春茶早已上市，但是大部分的古树茶其实是没有发芽的。下面跟随约茶记来看看，今年的春茶形式如何？又是为何那么多茶商为之奔劳？

小派前久去到茶山，本来想着收第一波古树春茶来贡献给忠实客户，可是没想到去早了，其实很多春茶都正在发芽。他回来跟小菓说：“本来我打算为你亲自做一饼今年的头春冰岛，留作你的生日礼物的，可是去到茶山我才满满地失落，茶芽刚刚才露出尖角，看着是挺舒心的，可是都还不能采摘，心里痒痒的。”

小菓一下子涨红了脸：“你为何想着送我茶呢？”小派一本正经地说道：“第一，因为春茶历经一冬，收敛含藏，再加上春季温度较低，病虫害较少，无需打药和施肥，主要是喝得让人放心。”

“不过我还听说春茶的氨基酸含量很高，不知道这个有没有依据？”小菓问。小派回答：“这个说法其实是有科学根据的，经过研究发现，因为春天的气温较低，早晚及白天、夜间的温差较大，氨基酸的分解速度远低于其累积速度，使春茶的氨基酸堆积，在一年的茶叶当中，最为丰富，含量最高。”

小菓：“话说这个氨基酸到底有什么作用，为何那么多人还挺看重这个的？”“第一氨基酸的含量多少直接决定了茶叶的口感，同时氨基酸也是人体所需物质，其实除了氨基酸还有维生素，春茶的维生素也是含量最高的，大部分人体所需的维生素，茶叶里面都有。”小派补充说。

“不过维生素很怕高温，温度较高会导致维生素被破坏，加速其分解。”小菓一副很懂的样子。因为除了平时爱吃水果外，小菓就对维生素研究得多一点，知道哪些食物维生素含量更高，比如春茶也是如此，比其他季节的茶，维生素含量都要高得多。

都说春天第一口嫩汁，就知道万物生发的滋味，春茶的鲜爽感，也是其他茶没有的，这是一种对嫩鲜的追求，每一个爱茶人都为之心动，拥有一杯难得的春茶，内心是充满喜悦和幸福的。

而且喝春茶的人，绝对是品茶段位较高的人，本身春茶以稀为贵，能喝的人毕竟是少数。一杯春茶就足以唤醒沉睡的整个冬天。

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