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丨首发于今日头条：百匠茶学院

丨作者：林方致

忆对中秋丹桂丛。

花在杯中。月在杯中。

宁静致远，方得始终，我是林方致。

皓月当空，用一桌佳肴，一壶老茶，就着丹桂香，细说陈年旧事，生活细节，将所有的好与坏，同亲友说尽。

而我则是想要将这一份详尽的煮茶攻略告知于你，告诉你如何用告诉你如何用玻璃壶煮出一壶甘醇芳香的茶汤。

准备工作

要想获得一壶完美的老白茶，首先需要将所有工具备齐。

玻璃煮茶壶、一饼优质老白茶、一桶矿泉水、茶刀、茶匙、盖碗、茶杯。

第一步：烧水备茶

准备好所有需要用到工具后，开始正式煮茶，先用茶刀从老白茶饼上撬下一块3g重的茶叶。

后将矿泉水倒入煮茶壶中，需要大约400ml的水，然后静静地等待水烧开。

第二步：投茶

待到水壶中的水烧至沸腾，就可以投茶了，投茶时为了防止手被烫伤，可以用上茶匙这个工具。

这里要注意，煮茶时，一定要等到壶中的水烧热后才能投茶，不能为了省事，在注水时将茶叶一同倒入，这样会使茶汤过浓，茶味苦。

第三步：煮茶

投完茶后，后续的事情就只要交给时间。

欣赏茶叶在沸水中翻滚，茶叶内质逐渐地释出，茶汤由无色透明变为浅黄明亮再到澄黄透亮，这时就是该出汤的时候。

第四步：品茶

煮完的老白茶，内里的茶味、茶香完全被打透，最深处的内质也被唤醒，老白茶应有的精华尽数释放，茶香沉稳馥郁，茶味醇厚甜润，茶汤温暖，抚慰人心。

详细过程

上述为煮茶的大致步骤，接下来则是煮茶时每一壶的详尽表现。

第一壶

煮第一壶茶汤时，茶叶的内质完整饱满，所以煮茶的时间不宜过长，待到茶汤再次沸腾后2分钟，则可以关火，用余温继续加热茶汤，等到不再有气泡翻腾，便可以出汤。

第一壶的茶汤汤色透亮，金黄的色泽在阳光下熠熠生辉。

在茶汤沸腾的时候就已经有茶香飘逸而出，草本植物特有的香气十分浓郁，相比于冲泡的老白茶而言，煮出来的茶香更加的馥郁浓烈。

第一壶老白茶汤除了有草木香，还有温暖的花香相伴，那是一种野花的香气，让人说不上具体的香味，却又时时萦绕，温暖静谧，让人难忘。

煮出来的茶汤，有了浓烈的滋味，也就会损失茶汤的鲜爽感，所谓“鱼和熊掌不可兼得”才是常态。

刚煮出来的茶汤很烫，因此不要着急品尝，将茶汤晾到适口温度再轻轻地啜一口茶汤，此刻的茶汤醇厚、顺滑、茶汤有厚度。

第二壶

到了第二壶茶汤，茶叶内质已经有了一轮的消耗，就不能再像之前那样的比例煮茶，这次只要将水加到壶身的三分之二处即可，还需谨记要使用热水。

等茶汤沸腾两分钟后就可以掐断电源，而后还是一样，用余温加热茶汤。

透过玻璃煮茶器我们可以明显地看出茶汤被煮浓了，茶汤颜色加深，呈现深黄色，茶香虽然与第一壶没有太大的差别，依旧是草木香、花香明显，不过这次也带上了陈香，整体的茶香更为沉稳。

这一壶的老白茶汤饱满，有稠厚感，茶汤更为的顺滑、甜润，是老白茶应该有的感觉，它在诠释自己的内涵与力量。

第三壶

优质的老白茶煮上三壶也是毫无压力，依旧是三分之二的热水，这次煮茶时间可以稍微拉长，得出的茶汤茶香与茶味又到了新的高度。

随着煮茶次数的增加，煮茶地的茶香愈来愈浓郁，陈香、枣香、花香、木香，层层叠叠，盈盈满屋。

这次的茶汤颜色还在加深，呈现出橙黄色，光是看着茶汤就能感受到它的醇厚程度，用手摇晃手中的茶杯，像是摇不散一般。

品一口茶汤，稠滑的汤水在唇齿间游荡，甜润感瞬间包围整个口腔，细细地吞咽茶汤，如丝柔滑，茶香幽幽升起，唇齿留香。

第四壶

到了这壶茶，茶话会也进入了尾声，每个人肚里也装了七、八杯的茶汤，为了还能有个好睡眠，还是就此打住为上。

此时的茶汤颜色虽然还在加深，茶味却已经开始衰减，茶汤滋味变淡，也正好用来冲洗口腔内重重的茶味。

茶香也稍稍减退，没有那样馥郁，茶汤以木质香为主调，别的茶香浅浅的隐藏在其中，这次就需要继续延长煮茶的时间。

虽然有大势将去的预兆，但是茶汤依然是清澈的，没有出现浑浊感，这也是白茶优质的体现。

这一壶的茶汤橙黄、明亮、清澈。

天上的月依旧是皎洁，只是又升高了许多，一切沉静安稳。

惟愿你能从这月色中看到生活的诗意与浪漫，忙碌而充实地继续着人生。

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