茶叶可真是“善变”。

冲泡方法不同，茶汤立马呈现出不一样的风格。

所以找到合适的方法冲泡各种茶叶，很有必要。

今天咱们就先来了解一下「白茶」的冲泡方法。

如何选择茶器？

茶器密度高低，会影响茶汤滋味。

选择茶器，可以将其密度高低作为参考项。

判断密度最简单的方法是听声音：密度越高，碰撞时声音越高，反之密度越低，声音越哑。

密度高者，胎身薄者，散热速度快，保温效果较差；

密度低者，胎身厚者，散热速度慢，保温效果较好。

瓷壶、盖碗密度较高，泡出的白茶味道轻盈，香气高锐。紫砂、陶器密度较低，泡出的白茶味道醇和，香气低沉。

拿到茶器要先发现他的特点，而非优缺点。

茶器没有绝对的优点或缺点，皆看泡茶人心态，以及是否妙手天成。带着无分别心看待茶器，巧用特点，优缺点是可以发生转化的。

不同茶叶多少投茶量合适？

以150毫升鸿渐壶为例，投茶量6克，预计冲泡5-6次。

用感官进行判断：

白毫银针：厚厚地铺满器具底部，茶约占茶器容积的四分之一；

白牡丹：饱满地填充于茶器当中，茶约占茶器容积的三分之二；

寿眉、贡眉：几乎塞满泡茶器，茶约占茶器容积的五分之四。

如何冲泡白茶？

白茶为重萎凋、轻发酵茶，可溶物释出缓慢。

水温控制：100度沸水最佳，90度水最稳。但再低就不行了，那变成浸茶，而不是泡茶了。

茶饼冲泡：拆得较为细碎的，浸泡时间是先短后长。

而拆得较为整齐的第二冲、第三冲才能完全展开，所以浸泡时间要先长后短再长。

压得很紧的茶饼：紧压程度高，需浸泡才能松散。所以第一泡要特别延长，往后依舒展速度调整。