本文为大臻普洱茶堂 第24篇文章

导读：冬饮老茶头是不错的选择。老茶头类产品虽然我们不用说极品之类的词，但从茶料来源看，品饮价值是比较高的。

最近正式进入寒冬，老茶头类产品成为了人们的好选择。

老茶头的醇厚特征受人喜欢。

老茶头类产品其实也算是有一定时间的产品形式了。大臻从2012年左右开始销售老茶头， 一直坚持的是选择自然沱的形式。

老茶头这种从自然发酵过程中得出的数量来说，发酵出来的数量并不多，几吨的散茶可能出来就百公斤左右的量。从这个角度上来说，这也是老茶头相对散茶价格高的原因之一。

近几年，老茶头类产品销售不错，也出现较多质量不一的产品，市场上的老茶头价格高高低低。高低的原因大约有：

原料茶区

原料季节方面

天然的还是人为的

……

太详细的就不展开说。

但我们还是可以从外观和口感上判断得出来老茶头的好坏和原料大约情况。

老茶头是指普洱茶在渥堆发酵时结块的茶，相对条索状茶，发酵度正常范围的茶头内含物更加丰富，茶汤更浓厚，更加耐泡，但泡到最后也仍然有大部分茶头不会散开，还是粘稠在一起。

普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的，在这个发酵的过程中，一堆茶的中间会升温，然后茶叶通过自身含有的酶发酵，慢慢变成熟茶。在这个过程中，每过一段时间，就要人工把这堆茶翻几翻，以免里面温度太高把茶给焖焦。

发酵过程中经过反复不断地翻，茶叶会分泌出一些果胶来，因为果胶是比较粘稠的，所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩。

等茶叶发酵完毕后，人们会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来，用手把它解开，然后放回到茶叶堆里。在以前老茶头产生之前，人们是需要手工将这些疙瘩再解开的。而现在则直接做成一个产品，，另外放成一堆，变成了"疙瘩茶"，所以也叫"老茶头"。

很多人在宣传，碎银子，茶化石又是在老茶头的基本上得来的。这是一种误导。碎银子，茶化石，老茶头，从外形上看都是块状的。但他们的产品形成有本质不同。

简单来说，老茶头是天然发酵的结果，而茶化石类则是散熟茶原料再加工的结果，而这个原料的好坏又是另一方面的问题。

虽然茶化石类更易市场和产量化，但从个人角度来说，还是老茶头更符合熟茶的本质。