普洱茶

茶香，是由茶叶品种种类、地理位置气候条件、茶园生态环境、树型树龄、制茶工艺、仓储陈化、等诸多因素共同作用下产生的。辨别茶香一般采用“嗅杯法”。将品茶后的品茗杯放在鼻子下方，通过嗅其余香，就很容易辨别出普洱茶的香气来。生熟两普香气有别，生普香气主要体现：生香、清香、鲜香、嫩香，似绿茶。熟普香气主要体现：陈香、熟香、醇香、甜香。生普香气核心特点：● 未成熟时新鲜清香。● 成熟时香气珍稀。生普常见香气。生普香气又分为不成熟型、成熟型两种。㈠ 不成熟型生普香气类型有：青草香、生青香、清香、花香。❶青草香：普洱茶鲜叶在杀青工艺过程中，所散发出来的一种香气，非常类似于新鲜青草的香气。❷生青香：普洱茶鲜叶在杀青时，还未杀熟的那一部分茶青，残留在茶叶中散发出来的生涩香气。❸清香：优质的云南大叶种晒青毛茶，植物本身的原味散发出来的清新香气。❹ 花香：当普洱茶中的茶多酚物质，氧化程度达到10~25%时，所产生出来的似鲜花般的香气。花香又分三种：鲜爽型、甜醇型、柔和型。

普洱茶

㈡ 成熟型生普香气类型有：毫香、蜜香、樟香、药香。❶毫香：生普多毫。毫香是一种鲜嫩柔和活泼的香气。是生普成熟时所表现出来的独特香气，有毫香的生普为上品普洱茶。❷蜜香：类似蜂蜜的香气，生普中较为常见。香气高扬持久耐闻，易理解好描述，很容易被人记住。常常出现在生普的“冷香杯”中，体现出淡而甜的丝丝蜜香。 ❸樟香：多出现在陈放时间较长的生普中。闻起来如香樟木，有一种沉静纯朴自然之美感。普洱茶的樟香气与樟脑香气有类似之处，但没有樟脑的香气那么浓。❹药香：等同于中药之气，都属于植物草木之气。当人身处药铺时，所闻到的中药气息，就是陈放了很久的植物草木之气。因茶叶也是植物草木，在陈放久了以后，自然也会出现类似气息。

普洱茶

㈢ 熟普常见香气。熟普香气核心特点：● 陈香是基础香、是核心香。● 伴有特殊的醇香熟香糖香。熟普的香气类型随着陈化时间的延长而变化，经过“渥堆发酵”的普洱熟茶，香气陈、醇、熟、甜、浓郁芬芳。主要香气类型有：陈香、木香、荷香、焦糖香、甜香、参香、枣香、桂圆香等。 ❶陈香：是一种复杂的混合香气。是由陈香、木香、药香、等诸多香气混合后体现出来的一种香气。闻起来类似于家中的老木家具，散发出来的那种气味，即深沉安祥又具活力生命力。熟普的陈香，是陈而不死陈而不闷、陈中有活陈中有新。陈香是熟普的核心标签，是熟普的基础香气。❷木香：生熟普都有，熟普尤为突出。当花香不明显时出现木香。木香给人以淡雅低沉温和的感觉。❸荷香：娇嫩的茶芽，经过“渥堆发酵”后，再陈化至一定时间，就会出现荷香。荷香类似于荷叶的香气，清香清淡高雅温柔，是熟普中极品。❹焦糖香。淡淡的焦糖香，是熟普的独特风格。焦糖香来自于普洱茶中的糖类物质，在受到高温时发生的“焦糖化反应”，使普洱茶产生了焦糖香气。焦糖香属于熟茶的特殊香型。❺糖香： 糖香、甜香、冰糖香、焦糖香、甘蔗香、是普洱茶中的五种甜香，有糖香的普洱茶必有回甘。有糖香的熟普是上品。❻参香：类似于煮熟的人参汤的香气，以陈年老熟茶居多，是普洱茶木质化后的一种香气。早期的熟普，经高温高湿仓后，又经长时间退仓陈化，就形成了参香。❼枣香：是熟普的经典香型、经典风格。类似于干枣的香气，是一种复合型香气。枣香闻起来，即有枣香又有糖香，还有有些木质香。枣香多出现在粗枝粗梗老叶，较粗老的熟普中。因这样的茶青总体含糖量高，在发酵过程中能生成更多的可溶性糖，当糖香的量达到一定浓度时，就能与木香等香气混合而生成干枣的香气。❽桂圆香：生熟普都有，熟普尤为突出。类似于干桂圆的香气，通常出现在级别较高的熟普中。 桂圆香也是一种复合型香气，即有桂圆香气，又有微微的木质香气。桂圆香多来自于制作过程中，发酵程度较深，干燥温度较高的熟普，香气类型与枣香相似，但不如枣香那么醇厚浓郁。（感谢关注风轻云淡高山流水2900）

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