茶叶的滋味，是一种多味的协调综合体，它的苦涩鲜甜，与本身所含的成分密切相关。那，茶叶中的“苦、涩、鲜、甜” 从哪来呢？

看看“它们”自己怎么说的！

咖啡碱：

“我是茶中的苦味的主要来源，开水浸泡下容易释放出来，当茶叶经过多次冲泡后，我的含量明显会降低苦涩感会相对减少哦。

你可能不认识我，但十有八九是因为我，在某个下午选择泡一杯茶，不用看一眼，顺势将茶汤送入嘴边，毕竟，提神醒脑让人活力满满，非我莫属！”

茶多酚：

“涩常与苦味相伴出现，与苦味却有本质区别，它其实是一种感觉，而非味道。有点像，吃了一口没太熟的柿子，一口茶汤下去，感觉舌面变得粗糙，不顺滑，我是在茶叶中有涩味的主要原因。

但可别小瞧我，人类会衰老，有我就不怕，我的存在只为了，让你拥有一个强健的体魄，去抗衡 去拥有 去拥抱，愿你的时光能慢一点，再慢一点。”

氨基酸：

“我是组成茶叶鲜爽滋味的主要物质，此外，在制茶的过程中，与其他物质的结合后，也成为了茶叶香气的重要组成。

作为蛋白质的重要部分，对思维、记忆、学习等脑力活动，都有很好的辅助作用，我与你的关系，就像石子与山川，星辰与银河，密切相关 又彼此习惯。”

糖类物质：

“茶汤中呈现甜味的糖类，主要是茶叶中含有的 ，单糖和双糖等可溶性糖，我能在一定程度上削弱苦味和涩味，协调茶汤。

要是茶太苦了，有我；要是生活不够甜，有茶；先苦后甜的，是茶也是你！”

苦，没人喜欢吧！涩，没人喜欢吧！但当苦、涩、鲜、甜都融合在茶里，就有无数人为之着迷，这就是中国茶叶的魅力所在啊！

苦、涩、鲜、甜！你爱喝的茶，哪种味道占上风呢？