一款品质低劣的普洱新茶，无论如何存放，都不会变成一款品质优异的普洱茶。
有些人会辩解说哪款茶新茶的时候很难喝，但是在存放了几年以后就变好喝了，昆仑认为：这类型的茶仅仅只是从难喝转化成能喝，还远远谈不上优秀。
这就是今天我们要讨论的主要话题：我如何来学习判断新茶的陈化潜力？
☉即便都是好茶，也存在着不同程度的陈化潜力。
谈新茶的陈化价值，首先我们要搞清楚陈化的目的和物质基础是什么？
茶的内含物质含量我们通过一款茶的耐泡性和溶出率可以大致判断。这里需要注意的一个常识性错误是：“一款茶苦涩与否并不是判断其内含物质是否丰富的标准。”
☉苦涩并不是判断普洱茶好坏的唯一标准
简单的说，茶叶中含有较多呈苦涩滋味的分酚化合物，云南大叶种尤甚，所以民间历来有“不苦不涩不是茶”的说法，但真正优质的茶叶，叶内物质丰富多样，呈味物质相互调合，苦涩显不显与茶内各类呈味物质的含量及协调性关系很大，就像做菜，单放盐一点点就可以感觉到咸，如果盐之外再放糖、醋之类一调和，浓度增加了，滋味变得丰富醇厚，口感反而不觉得咸了，这就是协调性的做用。
☉茶叶中含有较多呈苦涩滋味的分酚化合物，云南大叶种尤甚
所以看一款茶内含物质是否丰富，要看它的耐泡性、溶出稳定性和滋味协调性综合判断。如果只是一味苦涩，代表的是呈味物质单—，而非内含物质丰富。
☉好茶的耐泡性，稳定性，滋味协调性更佳
另外，老茶的陈化是一个大分子到小分子的渐变过程。由于小分子更易溶于水的结果，陈化后的老茶茶汤会越来越通透，茶汤的内含物也越来越容易被身体吸收、感知，并产生茶气体验。
其二、老茶陈化过程中，茶碱和茶多酚等内含物在氧化作用下分解成多糖。多糖物质在医学上具备强壮滋补、提高免疫机能等功效。当这些多糖物质被身体吸收后，往往会引发身体内部机能的感知与反馈。这种感知与反馈就是体感。
显然，老茶茶气形成的物质基础源自于茶叶本身的内含物，这就是所谓的“原料好才真的好”原则。只有好茶才可能在岁月的沉淀下蜕变成一款优秀的老茶。具体而言，茶叶中所蕴含的内含物必须具备天然的生态性，而非人工因素添加进去的。
☉越是自然状态下的茶，越具备陈化潜力
越是自然状态下的茶，如野生状态下的茶叶，在尽量少的工艺干涉下，其内含物对人体经络的渗透力就越强。渗透力越强的物质，日后越容易留下更加深刻且持续的“茶气”感觉。
当然，除了好的原料基础，茶品的工艺也是老茶陈化的关键所在。
☉适度发酵的普洱茶，后期陈化越丰富
国家标准规定：只有黑茶类的茶在清洁、防潮、无异味等条件下可以长期保存。这是因为黑茶类的茶属于典型的后发酵茶。其成品往往不追求绿茶高扬的香气，属于低温干燥而成。这种工艺确保了隶属于茶的物质成分并没有被强制固化，所以茶品才得以延续后发酵的过程，满足了茶品时间沉淀的基本要素。
☉润藏猴饼，紫印
因此，符合老茶陈化工艺的茶应该具备：①茶品存在发酵工艺；②具备后发酵的可能与空间。
说完物质基础，我们再来说我们通过陈化想要达到的最终目的——越陈越香。
☉润藏老茶·天卉
所谓越陈越香，除了指茶在岁月流逝中滋味气韵变得越来越醇厚绵密，更具象的是指的一种特殊“陈香”的形成。
☉由内而外散发出一种与茶水紧致相融的优雅香气
陈香不同时红茶、绿茶、青茶之类因发酵、高温等工提香艺激发出来的工艺香，而是源于茶叶本身与生俱来的自然气息，这种气息经岁月沉淀后，由内而外散发出一种与茶水紧致相融的优雅香气，这种香气深沉内敛，不象工艺香一样飘扬于茶外，而是水内生香，越喝越香。
☉以高香鲜爽著称的绿茶
我们知道，新茶时香气越高的茶越是要趁新鲜喝，如绿茶、红茶、青茶等类，最近随普洱兴起陈茶风后虽有人开始喝陈年的绿、红、青茶，但在存放上也是以保鲜为主，不仅动辄要真空冷藏，时间长了还需重新烘焙提香，以保香气不变。因为这种由工艺激发出来的香气，一旦失风香气就迅速丧失并变成异味杂味，失去品饮价值。跟普洱茶的靠时间来积累香气是完全不同的。
☉前期越香的茶，后期越难形成纯正的陈香。
既然明白了工艺香与陈香是背道而驰的两个不同方向，我们为了得到纯正自然的“陈香”，除了恰当的存茶环境外，最重要的就是在前期的制茶过程中不要留下任何人为的香气，只要保留茶叶本身的自然气息即可，因为前期制做形成的任何工艺香，最后都将无可挽回的变成失风的异杂气味，前期越香的茶，后期越难形成纯正的陈香。
特别要注意区别的是：真正的陈香，不是那种储藏不当导致的陈年失风的异杂气——譬如湿稻草味、腐木味、枯叶味、脂粉味、中药味甚至霉味，更不是存储环境不洁吸入的各式各样生活物品的气味。
☉香随水入，水润香生，不张扬、不浓烈，沁人心脾
真正的陈香只有一种，分辨也很简单，就是闻起来不香喝起来香，越往后泡茶越香，因为真正的陈香不是得于茶外，而是源于茶内，香随水入，水润香生，不张扬、不浓烈，沁人心脾让人欲罢不能。
到这里，我们也大致可以知道什么样的新茶才是真正有陈化价值的茶了。不是苦涩“霸气”的，不是香飘千里的，而是耐泡、溶出稳定、滋味协调、除了茶叶本身自然的气息外不带各种工艺香的干净、自然的茶。
☉贡聘号王者曼松的茶汤橙黄透亮，蕴含着自然的磅礴与时光打磨过的润泽。通透晶莹，如经历岁月的蜜蜡般润泽，油亮
汤色：冲泡新茶，其茶汤要清澈透亮，茶汤里可以有毫毛，但不能污浊，因为茶汤里有毫毛一般是茶叶原料嫩度高的表现，虽能看到毫毛，但并不影响茶汤的剔透度，与原料不净、工艺不精造成的浑浊完全不一样；
☉蕴含着自然森林里的山野气息，幽香若兰。细滑的水路中包裹着很高浓度的茶味，柔滑汤感之中藏着强劲的茶气，内劲很足。
香气：新茶的香气虽然还不算醇厚，但也茶香浓郁，挂杯香尤其显著。茶汤冷却后将茶汤倒掉闻一闻杯子，这时候的挂杯香比较明显，若是香气浅薄甚至没有香气，那这款茶的收藏价值需要再三考虑，如果有杂异味的话，直接就不用考虑了，这茶肯定不行；
☉王者曼松茶生长在地势高峻，朝有雾锁，暮有云遮。倚邦茶山的土质也很好，呈独特的高含锌量的紫红土，遇水成泥，干后成石，孕育独特的小叶种王者曼松的高贵清雅。
滋味：茶汤的饱满性要好，虽说“不苦不涩不是茶”，但所谓好茶，得“苦能回甘，涩能生津”（苦涩必须要能化开），前期茶汤厚重、浓强或者茶气足到后期转化更醇和，若是茶汤饱满性差的，后期转化滋味会变淡，不够醇和；
☉曼松茶，味尤甘甜、茶气醇厚、清香四溢。一口下去，醇香甘甜，口感圆润，茶气强，只需喝一点，身体就会发热，是其它茶山远远比不上的，无愧于“皇家的味道”。
叶底：新生茶的叶底如果厚实，用手拉一拉能拉丝的说明原料不差；熟茶的叶底捏一捏如果还有弹性，说明原料和工艺也不错，若是轻轻一捏就呈泥状，说明发酵过度了！
☉叶底油润而肥厚，嫩度高，杀青和揉捻工艺掌握得很好，后期转化空间大。
后期的储存环境当然是非常重要的，不过这篇昆仑说茶主要侧重于判断新茶的陈化价值，储存篇昆仑之前有提到过
如果说，好茶是大自然恩赐于人类的灵物，那么老茶则是茶者最用心良苦的守候了。
茶者，一旦用心良苦，老茶的痕迹自然温暖通透。
