文化，是特定人群在特定时期内特有的思维方式、价值观念和行为模式。

作为一个拥有一千多年历史的事物，它在发生、发展的过程中必然伴随着许许多多文化的衍生物，也正因为如此今天的岩茶才显得与众不同、异彩纷呈。

而武夷岩茶的文化同时也成为了武夷文化的重要组成部分。

从前，武夷山的茶农，都供奉着杨太白君的牌位。

每年清明节过后，开始采茶、制茶，事先都要祭祀他，求他“保佑”茶叶丰收，制茶顺利。

有的人说如果不祭祀他，茶叶会减产，制出的茶叶质量不好。

现在虽然没有这一套，但还流传着杨太白君的传说。

不知是什么年代，杨太白的家乡，遭了一场大水，他孤身一人逃难到了福建武夷山。

那时,他在一个小村庄，帮人做点零活。20多岁，正当壮年，有的是力气，做事从不偷懒，周围的人都很喜欢他。

武夷山中终日云雾缭绕，雨水多，日照短，气候温和、湿润，满山遍野都是野生的茶树，谁也不知道它有什么大的用处，任其自生自灭，谁也不去管它。听老人说：遇到荒年，没有吃的，茶叶比树皮、草根还要好吃一些呢。

不过武夷山的群众有个习惯，认为茶树的叶子可以治病、提神、助消化、止痢，还可以解暑。

所以，到了谷雨前后，每家每户，都要让妇女小孩去摘点回来准备着，万一有个小毛病，就拿来煮水喝有一年，杨太白跟着一群妇女小孩上山去采摘茶叶，他挑了一担竹筐，跑到山上，见山峰青青，流水淙淙，他越看越想看，走了一峰又一峰，边走边采，也不觉得劳累，一直往前走去，剩下他独自一个。

到了下午，当他坐下来休息的时候，才感到肚子很饿，疲倦不堪，精神恍惚，不觉睡去了。

杨太白所采的茶叶，经过太阳曝晒，全部晒软了，像空心菜被开水烫过一样。

当他一觉醒来，太阳已经落山了，山区天黑得早，他赶忙起来准备回家，后悔不该贪睡。

他见竹筐里的茶叶都蔫巴巴的，就用手去抖、去抄，但因叶子粘连在一起，怎么也抖不开、抄不散了，却闻到一阵阵清香，跟过去看到的茶叶不一样。他随便抓了几片叶子塞进嘴里嚼起来，越嚼越香，口中生津，精神倍增，也不觉得劳累和眼花了，好不喜欢，他赶忙挑着竹筐下山回家去。

武夷山群峰蒙上层层白雾，鸟儿叫着归巢，村里人家也都点上了松光，太白才挑着茶到家。

武夷山的夜晚，虽是春夏之交还是寒气袭人，他生火煮饭，灶火很旺，屋里暖烘烘的，等吃过饭，放在一边的茶叶又干了许多，一阵阵的清香溢到门外，全村的人都闻到了，感到奇怪，不知香从何来？

第二天早上，才知道是太白家里的茶叶香，都跑来看进屋更感到香气扑鼻。

有的人一看，那茶叶……片片卷缩，说杨太白发疯了，茶叶被火烤成这个焦样子，药性都掉了，不能治病。

按照老规矩，山里人采回的青茶，就要捣烂，揉成一团，凉干，装好即成茶药了。

像杨太白这模样的茶叶，他们还是头回看见，难怪有人要反对他。

可是，把采来的茶叶制成药，按老规矩，不晒、不烤、放久了，有的就会发霉、变质、不能用，有的虽不发霉，但有一股冲鼻的青草味道，吃起来还会苦涩。

而杨太白的茶，一年下来用水冲服，不仅很香，吃来还有甘味，口里生津也能治病这一传开，来向杨太白讨茶的人多了，有的要来治病，有的人吃上了瘾，每天吃一点，人就感到舒服，不吃就像少掉了什么似的。

杨太白不知经过多少年的实践、摸索，发明了晾干、揉青、烘、焙、分拣的一整套制茶工艺。

杨太白制的茶为人们所传道，一传十、十传百，整个武夷山的人，都跟着杨太白学制茶，制出了许多的名茶，武夷山也出名了。

这种制茶工艺，一直流传到现在，所以武夷山的茶农，把杨太白看成是制茶师祖，传说他是天上的“茶星”下凡，家家供奉祭祖，表示不忘他的功绩。

此文仅为大家介绍关于武夷山的茶、盏与山水、文化和历史，是小编阅众多书籍及网络资料整理而成。如有雷同，纯属巧合。

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