什么是普洱贡茶?(普洱贡茶是什么茶)

作者:昆明万融科技有限公司 时间:2022-09-02 阅读:538

什么是普洱贡茶?


什么是贡茶?


顾名思义贡茶是古代朝廷用茶


专供皇宫享用


贡茶在中国已有悠久的历史


悠悠数千年,贡茶对整个


茶叶生产的影响和文化的


影响是巨大的


本期昆仑说茶


我们就来聊一聊


所谓的贡茶是如何制作出来的


01


KUNLUNSHUOCHA


贡茶简史


  普洱贡茶,雍正十年,即公元1732年正式列入贡茶案。当时,云南总督鄂尔泰在普洱府宁洱县(今宁洱镇)建立了贡茶厂,选取西双版纳最好的女儿茶,以制成团茶、散茶和茶膏,敬贡朝廷。


什么是普洱贡茶?


清人赵学敏《本草纲目拾遗》云:“普洱茶成团,有大中小三种。大者一团五斤,如人头式,称人头茶,每年入贡,民间不易得也”。


贡茶初始,只是各产茶地的地方官吏征收各种名特茶叶作为土特产品进贡皇朝,属土贡性质。


自唐朝开始,贡茶有了进一步的发展,除上贡外,还专门在重要的名茶产区设立贡茶院,由官府直接管理,细求精制,督造各种贡茶。


什么是普洱贡茶?


但无论是土贡,还是官营的朝贡,无疑都是对茶农的残酷剥削与压迫。贡茶制度实质是一种变相的“税制”,从茶业者深受其害,对茶叶生产的发展不利,这就是贡茶制度的消极作用。


  然而,另一方面,由于历代皇朝对贡茶品质的苛求和求新的欲望,迫使历代贡茶不断创新和发展,因而促进了制茶技术的改进与提高。



什么是普洱贡茶?


随着历史的发展,贡茶的品目越来越多,因此,从某种意义上说,贡茶的发展为中国名茶的产生和发展奠定了基础。


事实正是如此,历史上的很多贡茶品目,沿袭至今,仍然保留着它的名称和传统的品质风格,这也是历代茶人对中国茶业的贡献。


我们通过简单的了解了贡茶的历史后知道,古代的贡茶即是当时百姓繁重的税制负担,但在某种程度上,贡茶的制作需要非常高的标准,这又促进了茶叶的发展。


那么,作为一款当时要给皇帝喝的茶叶,需要达到什么样的标准才能进贡呢?


什么是普洱贡茶?


02


KUNLUNSHUOCHA


讲究采摘程序


采摘贡茶要“五选八弃”


即“选日子、选时辰、选茶山、选茶叶、选茶枝”;


“弃无芽、弃叶大、弃叶小、弃芽瘦、弃芽曲、弃色淡、弃食虫、弃色紫”。


贡茶采制前要先祭祀茶祖。


什么是普洱贡茶?


03


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讲究加工技艺


  制作贡茶的揉茶师要沐浴斋戒才能进行加工制作,手工制作贡茶时有严格的工艺,有人专为揉茶师擦汗,不允许有滴汗进茶之中。


什么是普洱贡茶?


清人张泓的《滇南新语》对普洱贡茶的制作曾有明确而详尽的记述:“滇茶有数种,盛行者日‘木邦’,日‘普洱’。木邦叶粗涩,亦作团,冒普茗名,以愚外贩,因其地相似也,而味自劣。


什么是普洱贡茶?


  普茶珍品,则有毛尖、芽茶、女儿之号。毛尖即雨前所采者,不作团,味淡香如荷,新色嫩绿可爱。芽茶较毛尖稍壮,采制成团,以二两、四两为率,滇人重之。


女儿茶亦芽茶之类,取于谷雨后,以一斤至十斤为一团,皆夷女采制,货银以积为奁资;故名。制抚例用三者充岁贡,其余粗普叶,皆散卖滇中。最粗者熬成膏成饼摹印,备馈遗。而岁贡中亦有女儿茶膏,并进蕊珠茶。”


什么是普洱贡茶?


从以上记述中可得知,普洱茶制作精良,珍品当推“毛尖”、“芽茶”和“女儿茶”三种,都被作为贡品,上贡清皇帝及其众重臣享用。《红楼梦》里描述所饮用的“女儿茶”,就是普洱贡茶中的一种。


04


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讲究花色品种


  清《普洱府志》记述了普洱贡茶的制茶品种:“二月问采,蕊极细而白,谓之毛尖,以作贡,贡后方许民间贩卖


什么是普洱贡茶?


采而蒸之,揉为团饼。其叶之少放而嫩者名芽茶。采于三月四月者名小满茶。采于六七月者名谷花茶。大而圆者名紧团茶,小而圆者名女儿茶。女儿茶为妇女所采,于雨前得之,即四两重团茶也”。


  从以上史料可知,普洱茶珍品有:毛尖、团茶、芽茶、蕊茶、茶膏、女儿茶、人头茶(金瓜贡茶),可见普洱贡茶的品种之繁多,花色之丰富,品质之上乘。


什么是普洱贡茶?


据故宫博物院今保存的清乾隆九年(公元l744年)《内务府奏销档》载:“云南督抚按例贡进的上等名茶中有普洱小团茶400团,普洱茶女儿茶、蕊茶各l000团,普洱芽茶、蕊茶各l00瓶,普洱茶膏l00匣。”从这一记载中可以看出,清宫廷最讲究的是极品普洱茶,占了普洱茶的七成以上。


什么是普洱贡茶?


  清乾隆吴大勋在《滇南闻见录》中记述了普洱贡茶花色品种及其药理作用:“团茶产于普洱府属思茅地方,茶山极广。夷人管业,采摘烘焙,制成团饼,贩卖客商,官为收课。


每年上贡,有团有膏,思茅同知承办团饼,大小不一。偬以坚重者为细品,轻松者叶粗味薄。其茶能消食理气,去积滞,散风寒,最为有益之物。煎熬饮之,味极浓厚,较他茶为独胜。”


什么是普洱贡茶?


从上述记载中可以看出,备办贡茶极为讲究,要好茶,要八色贡茶。普洱茶最高年上贡6.5万斤,由思茅厅当地官员专门承办普洱贡茶呈送清宫。


05


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讲究包装运输


  清廷不仅看重普洱贡茶的色、香、味、形,而且注重其包装,必须以精美的云南锡瓶包装,以免串味。汪士慎《普洱蕊茶》诗云:“客遗南中茶,封裹银瓶小,产从蛮洞深,人贡犹矜少。”从诗中可知,当时的普洱蕊茶、芽茶系装在锡瓶中进贡的。


什么是普洱贡茶?


  普洱贡茶收齐备,须由马帮、脚夫运至普洱府治所在地普洱官茶局进行查验、封箱。县、府、道的当地官员要会同“恭选”,把制作好的贡茶好中选好,把选好的团茶、散茶和茶膏分门别类用黄包袱包好。


普洱芽茶和普洱蕊茶是散茶,要盛人精制的锡瓶,茶膏则盛人锦缎木盒。然后由地方官员带头领众跪拜、上章、用印并发给“火牌”,再将普洱贡茶装入木箱。



什么是普洱贡茶?


  贡茶准备就绪,即由督辕派戈什哈和承差解员(押运),用骡马驮离普洱通过“官马大道”运送,驮马上插有“奉旨纳贡”的黄旗,沿途有地方官派兵丁护送。


运送普洱贡茶的马帮到昆明后交布政使司验差,再由布政使司布政使派员恭送进京。皇用贡茶储存在北京清宫内的“茶库”里(今故宫东面的永和宫东)。


什么是普洱贡茶?


“茶库”设外郎二员,六品司库二员,无品级司库二员,库使十五名,专司普洱茶贡茶的收存管理。


什么是普洱贡茶?


到此,经过九九百十一难,贡茶终于送到皇帝的手中。


什么是普洱贡茶?


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