通俗上讲，消费者一般把由植物的果实、花、叶或茎等，制成的饮品统称为茶。如阿根廷的马黛茶、韩国的大麦茶、国内的苦丁茶、菊花茶等，这些都是国际上统称的“草药茶（HerbalTea）”，而不是真正意义上的“茶（Tea）”。

茶，标准定义是从茶树上采下来的嫩芽叶经加工而成的饮料。

茶叶的分类方法：

国际上通常按加工工艺的不同把茶分为发酵茶和不发酵茶两种。不发酵茶只有绿茶一种，而把红茶、乌龙茶等都归于发酵茶。

而我国作为茶树和茶叶饮品的发源地，具有丰富的茶树品种、广泛多样的饮用方式，故我们的分类更加细致。我国根据茶叶的发酵程度不同，把茶叶分为绿茶（不发酵）、黄茶（微发酵）、白茶（轻发酵）、青茶或乌龙茶（半发酵）、红茶（全发酵）和黑茶（后发酵）共六大品类。

茶叶不同的加工工艺造就不同茶类的色泽、口感。需要说明的是，花茶不是单独的茶类，而属于再加工茶类。

普洱茶由于其独特的制法，与其他茶类有重叠、也有区别之处，所以争论较大，因此暂且不论。

对于六大品类划分有看法的茶友，欢迎补充。

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