我曾经为某茶企写过这样一句广告词：冰岛茶，正成为中产阶级的必修课！
这并非危言耸听，无论你是否身处茶行业，无论你懂不懂品鉴，只要你是中产阶级，学冰岛茶，都应该成为你的必修课。
因为很有可能你混得不错的同事在喝冰岛，你的上司、领导、长辈都在喝冰岛。要想生活好，天天喝冰岛，虽然是句玩笑话，却也颇藏道理。
然而：写冰岛老寨的人很多，做冰岛老寨的人也很多；喜欢它的人很多，贬低它的人也很多，面对令人眼花缭乱的介绍时，你知道那句是真，那句是假吗？看到市场上茫茫多的冰岛茶时，你知道如何辨别它们吗？
关于冰岛老寨，你是否也有这样那样的困惑呢？好吧，无论你是刚入行的小白，或者是纵横江湖十数载的老手看完这篇文章，你对冰岛老寨的茶叶都会有一个全面的认知：
我取了一个名字：关于冰岛老寨的十个问题，看完你将全面冰岛老寨，看完这篇文章你能收获以下干货：
1.冰岛老寨茶树简史及历史地位；
2.冰岛老寨古树茶产量有多大？树龄是如何划分的？
3.冰岛老寨的茶为什么这么贵？
4.冰岛老寨的茶种、土壤！
5.天价冰岛茶的五大坑；
6.真正的冰岛茶去哪儿了？
7.冰岛茶的造假方式
8.冰岛老寨古树与冰岛寨大树的差距在哪里？
9.2021年的冰岛老寨与2022年的冰岛老寨对比，转化是怎样的？
10.冰岛老寨与冰岛南迫老寨古树茶差距在哪里？
文章略长，第一篇，我们将回答问题“1~7”，“8~10”将以每日一篇的形式呈现。
一、冰岛茶简史
1358年（元朝末年），勐卯（瑞丽）傣族进入勐勐（双江）。
1479年，耿马的傣族土司官派他亲戚罕俊发来管理勐勐，1479~1904年，一直是罕家统治勐勐，勐库也一直是勐勐傣族土司管辖。
罕俊发不到一年就去世，1480年，成年的罕廷发担任勐勐土司；
明成化二十一年（1485年），罕廷发派冰岛傣族人去西双版纳引入茶种，具体细节如下：
勐库冰岛李三到西双版纳行商，看到那里的农民种茶，路过“六大茶山”，捡得部分茶籽带回，到大蚌渡口过筏时被关口检查没收。
傣族土司罕廷发得知后，第二次派李三、岩信、岩庄、散琶、尼泊5人，再次到西双版纳引种，回来时用竹筒做扁担，打通竹节，将茶籽装入竹筒中，带回200多粒茶籽，回到冰岛培育试种成功150多株。
——摘自《双江县志》
这里稍作解释一下，读下来大家感觉，这并非引种，倒是有点像“偷种”？原因如下：茶叶在不同时期扮演不同的角色，茶叶在明清两代，如同货币，可以以物易物任何物品。
1904年，双江改土归流（把土司换成流官）。
（本段参考詹英佩老师的《茶祖居住的地方——云南双江》及《双江县志》）
冰岛茶的历史地位！
冰岛老寨能有今天的名气、影响力以及在山头茶里的地位，并非从天而降，而是有史可依，有据可循。
1.作为土司的罕廷发深知自己的管辖范围内哪里是最适合种茶的：傣族人依水而居，多住坝区，而作为傣族唯一居住并种植茶叶的山头，冰岛地理位置的选择，不可谓不考究！
2.冰岛从有了茶树之后，一直就是勐勐土司的贵族茶园，明清两代傣族土司、贵族、上层人物之间的联系、来往多有冰岛茶的参与。
史载：清乾隆二十五年（1760年）勐勐土司送给顺宁的茶籽就全部来自冰岛；
3.勐勐傣族土司统治勐库400多年，冰岛老寨一直是勐勐土司的专用茶，据冰岛的傣族村民说，土司统治时期，冰岛的茶籽未经土司同意不能带出勐库，其他寨子来要茶籽，多少由土司分配，也因此，冰岛茶在清光绪年间已经声名远播；
二、冰岛老寨古树茶产量有多大？树龄是如何划分的？
据统计：冰岛茶百年以上的古茶树有24232棵，三百年以上的古茶树有4954棵，年古树茶晒青毛茶的产量为7.8吨左右，一季春茶的产量大约在2~3吨之间。
树龄划分方式：到目前为止，没有一个科学的、公认合理测算古树茶树龄的方式！而在业内，关于古茶树的树龄是这么划分的：
古树单株：500年以上；
一类古树：300~500年之间；
二类古树（也称作大树茶，矮化过的一类古树茶）：100~300年之间；
老树茶：80~100年之间；
小树茶：50年以内的
这是怎么测的呢？一般测算树围基部的周长×10=树龄，这么算，业内是认的。比方一棵古树的树围基部周长是30cm，×10后即300年；
当然了，冰岛老寨因为有明确的历史记载，所以其古树年份超过500年也是有史可依的。
三、冰岛老寨的茶为什么这么贵？
从2019年的88万，到2020年的99万，到2021年的166万，冰岛老寨茶王树的头春单次采摘权越来越高，相应的冰岛老寨的古树茶价格也水涨船高，可谓寸叶寸金，为什么？
原因有几个：
1.物以稀为贵。上一段已经说了冰岛老寨的产量，市场供不应求，价格自然高涨；
2.冰岛品质已经达成行业共识。一方面得益于冰岛茶的超高辨识度，冰糖甜、兰花香、山野气韵足这些点早已深入茶人内心；另一方面，冰岛茶的高品质已经达成行业共识，冰岛茶已经成为每个山头茶品牌的必备产品。短短十多年间，冰岛茶的价格翻了数千倍，这与品牌的宣传、推广和营销是分不开的，没有市场引导，谁会认识冰岛呢？
3.冰岛茶适口性强。相对于班章的霸气浓强适口度低，易武的柔中细腻需要一定的品鉴能力，冰岛古树茶的口感、香气韵味来得更简单直接，相信我，一泡纯正的冰岛茶，无论是刚入行的小白还是品饮经验丰富的老茶客都会印象深刻；
4.资本的炒作。这一点茶友吐槽得最多，有人提及冰岛茶就要提炒作，说这是泡沫云云，但从另一方面来说，这无疑为冰岛茶带来了更多的关注度；
四、甜的未必真，苦的也未必假，说说冰岛老寨的茶种！
茶种是一个很大的话题，如果要展开来说，说三篇文章都不一定说得完，这里直接给大家分享结论：
1.叶种因其成熟叶片面积不一样，分为特大叶种；大叶种；中叶种；小叶种，一般来说，随着叶种的逐渐变小，茶叶的滋味也从雄强深厚、势大力沉逐渐向香气高扬，层次丰富转变。
2.树种是许多茶友容易忽视的一个问题，大部分人只关注树龄，事实上，大部分大家以为是树龄带来的差异，比如香气滋味的丰富，其实主要不是树龄带来的。而是树种，生态，茶园管理方面带来的。
冰岛老寨有哪些树种，各种树种又带来什么滋味上的差异呢？
冰岛老寨有傣族土司从西双版纳引种之说，但早于傣族入主双江之前，勐库土地上就生活着布朗族、拉祜族等少数民族，他们早已开始种茶，也就是我们说的勐库原生大叶种，再加上变种，所以在冰岛老寨，只要你仔细观察，仅凭借肉眼就能分辨出五六种茶种。
而冰岛老寨的核心茶种，也是为人们称道的有三种：大牛肋巴茶，小牛肋巴茶，大马脸茶！
大牛肋巴茶，应该是勐库原生的大叶种，个人在勐库好多山头都有见过，成熟叶片叶色发黑，叶片大，叶脉有明显隆起，像牛的肋巴骨一样，所以被成为大牛肋巴茶；学名为勐库大叶茶黑大叶种。
小牛肋巴茶，成熟叶片叶色发黑，叶片相对较小，叶形呈卵状，叶脉有明显隆起，
大马脸茶；又称作“冰岛长叶种”，成熟叶片叶色墨绿，对折叶，叶脉无隆起，从背面看，像马脸一样，当地称之为大马脸茶；
根据上面的理论以及个人对于冰岛茶汤的理解，三种叶种表现的滋味各异；
小牛肋巴茶，香气高扬、滋味温润饱满，冰糖甜感明显，层次丰富
大牛肋巴茶，滋味雄强，有独特的苦底，但喉韵深爽，清凉感足；
大马脸茶，滋味饱满厚重，苦底最显，茶气强劲，势大力沉；
冰岛老寨的大古树基本以单株售卖，所以许多茶友喝到的冰岛茶有苦底，苦底明显，冰糖甜反而略次，香气也不扬，就是这个原因。
也因为如此，甜的冰岛未必真，苦的冰岛也未必假。
冰岛老寨冰糖甜的来源，除了叶种，还与土壤有关！据有关研究表明，冰岛老寨的茶叶有冰糖味与土壤中富含游离氨基酸有关。
冰岛老寨的茶地为红壤土，多栏式，土壤矿物质含量高，为冰岛老寨茶树的生长和独特品质形成提供了天然的物质条件。
该地土壤有机质、全氮、碱解氮、速效钾、速效磷等含量偏低，但交换性镁的含量却比较适中，有助于茶叶中叶绿素和叶绿素a、b，类胡萝卜素等物质的形成，冰岛老寨茶地土壤检测的理化指标如下：
通过数据分析，冰岛茶叶中的游离氨基酸、咖啡碱、水浸出物的含量，共同保障了口感的醇厚度，冰岛茶入口后喉咙部位渐渐会有一丝丝凉气，两颊不断生津，渐渐地从喉部延伸到整个口腔，清清凉凉的，别有味道。其酯型儿茶素在古树中是偏高的，虽然茶汤的滋味较强，往往会有涩感，不过冰岛茶的高含量游离氨基酸又使得茶汤化得很快，而且在强烈的回甘中会有一丝凉意。真正的冰岛茶，透着一股明显的冰糖味道，如果没有这个味道，再好喝也不是真正的冰岛茶。
——土壤部分来源于网络。
个人理解：冰糖甜的来源并非是单一原因造成的，土壤说未免片面，而且，冰岛老寨的茶叶也未必全都是冰糖甜。冰岛茶的品质之高显然与其生长环境和土壤有着不可分割的关系。
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（源自冰岛老寨11号家的古茶园）
五、天价冰岛茶的5大坑
1.价格：现在的冰岛茶价是10年前的5000倍，市场上9.9到十几万的冰岛茶层出不穷；另外，就算冰岛老寨的小树茶，其价格也比许多山头的古树茶价格高的多；一句话：坑多、品乱、被神化！所以，选购冰岛，小心入坑！
2.范围：冰岛茶说的不是一个山头，而是一个冰岛老寨为首山头茶产区，业内称为大冰岛茶区，当地人称为“几环冰岛”，比如一环冰岛，冰岛老寨；二环冰岛：南迫、地界、坝歪、糯伍，三环冰岛：磨烈、大忠山、正气塘、小户赛等山头，以此类推，环数越大，价格越低。所以朋友，你喝的是几环冰岛？
3.概念：古树、大树、中树、小树、混采、单株、泛单株、老树、乔木、生态茶。如果买冰岛茶，一定要弄清楚上面七个概念，还有不知所指的：冰岛核心产区；
对了冰岛五寨，说的是冰岛村委会下辖的五个自然村，也就是冰岛老寨、南迫、地界、坝歪、糯伍；赛冰岛说的是：小户赛；小冰岛说的是：正气塘；
4.品鉴：关于冰岛老寨口感的描述五花八门，但总的来说这几点是大家比较公认的：冰糖甜、兰花香、山野韵；但口感模仿这三点已经成为冰岛茶造假的主流方式了，因为叶种、树龄、生态、工艺的关系，冰岛老寨的茶叶会呈现出多种滋味，喝到苦的、甜的、香气不扬的都有可能，总之，甜的未必真，苦的未必假，茶友们不要只认山头茶的特征性，要协调度和特征性结合起来看；
5.认知：品牌只站在自己的立场表达，不做冰岛的对冰岛嗤之以鼻，无限贬低；做冰岛茶的商家对于冰岛又过分神话，市场上冰岛茶的品质又良莠不齐，导致消费者对于冰岛茶的认知异常混乱。极少有人能站在客观的角度去评价冰岛茶。今日，我们啃一下这个硬骨头，试图全方位客观解读冰岛茶！
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六、真正的冰岛老寨古树茶都去了哪里？
1.以今时今日冰岛老寨的名气和影响力，冰岛老寨的古树茶大约是不愁卖的，可以确定的是：
一类古树茶价格几乎是透明的，有固定的消费群体，在春茶还没开始上市时，已经被提前预定。
一类古树的渠道非常分散，每一个渠道获得量都相对较少，单一的渠道很难在一个春茶获得超过100公斤的冰岛古树茶；从这个角度讲，一类古树几乎不可能在市场上流通，
2.二类古树及大树茶较一类产量大的多，产量大，渠道分散，议价空间就很大，最适合大一点的品牌或是以古树茶为主的品牌；
3.中小树的产量最大，品饮价值也相对较低，但胜在真实，会成为大部分网店不错的选择。
如果将冰岛老寨的古树茶作为“一线名山”为参考，那没有渠道的你能接触到最好的冰岛茶为：
一线山头的小树，二线山头的中树（老树），三线山头的大树，四线山头的古树
七、冰岛茶的六大造假方式
1.无限稀释的冰岛老寨古树茶。即收一颗冰岛老寨的古树茶，将其当做味精，然后将原料无限稀释在另外的原料里。这种方式是近年来常用的造假方式之一：在买冰岛老寨古树茶时大肆宣扬，让别人知道他的冰岛老寨是真的，然后稀释冰岛原料（增加产量），获取更高利润。
2.老树变大树，大树变古树，古树变单株。这种比较老套的造假手法不做过多解释。
3.以四寨之茶充冰岛老寨。天生冰岛，共分五寨，五寨之中，南迫气韵悠长，柔中带刚；坝歪汤厚香扬，气足韵长；糯伍绵甜甘津，爽朗怡人；地界香韵具佳，甜爽细腻；四寨各有所长，冰岛老寨则兼而有之，自然寸叶寸金，拥趸者众。从某种程度上来说，冰岛四寨的茶都可以找到与冰岛老寨相似口感的产品。
4.以周边山头充冰岛老寨。这个也是老生常谈，勐库东半山风格整体属于甜柔，那焦、坝糯、正气塘等茶叶对于入门的小白而言，很难找到与冰岛老寨口感区别。
5.凭借着对于冰岛老寨的山头的理解，在掌握足够多原料的情况下，凭借高超技术手段，拼配出无限接近于名山古树的口感，以此降低成本。
6.只用冰岛之名，而无冰岛之实。
