丨本文由清格茶话原创

丨作者：茶小赖

白茶压成饼存放多年后，拿出一块老白茶，干燥紧实。小心翼翼的撬下一块，仍然会掉下几片碎茶末。如果你单独把这些掉下来的碎茶末进行冲泡，会发现非常苦涩、浓重。因为碎末都是叶片，叶片里含有最多的茶多酚和咖啡因。而且碎末与开水的接触充分，更容易冲泡出浓度强烈的白茶茶汤。

无论如何小心在我们撬茶时候都会掉落一些碎末，那么如何正确冲泡这些碎末白茶呢？

我们建议：

一、大壶煮

使用大容量铁壶、银壶、玻璃壶，取5g碎末白茶即可。建议将碎末使用茶包包起来，以免出汤时碎末进入品茗杯。之后洗茶一道后进行煮。大壶煮白茶柔软的茶汤，更是上乘。

二、滤网冲泡法

如果您没有那么多时间进行煮茶，我们可以取细碎的白茶茶末放置在滤网上，铺满即可，开水烧开，建议用细嘴壶冲水，缓慢从内到外从外到内绕圈，让开水慢慢浸透白茶茶末。冲泡出来的白茶没有杯泡那么苦涩和浓重，滋味刚刚好。

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