在品饮茶的过程中，很多细心的茶友会发现很多茶品在茶叶背面有一些细小的白毛，有的茶品多一些，有的少一些。这些白毛叫茶毫。

茶毫，俗称茶毛、茶叶绒毛，是茶叶嫩芽背上生长的细密绒毛，绒毛上富含茶多酚、茶氨酸等鲜甜类物质以及芳香类物质，制成茶品后，如果茶毫保留较多，会使茶汤品质有一定提升。

一般来说，茶叶嫩芽上都会有茶毫，而且鲜叶的嫩度越嫩，茶毫就越密集。而茶毫的密集度通常作为评判红茶或绿茶老嫩度的一个标准。

茶毫对茶叶品质有何影响呢？

茶毫富含多种成分，对干茶品质的形成有重要影响。茶毫溶于茶汤中，因茸毛内含有丰富的氨基酸及其它有效成分，也从而增进了茶汤香气和滋味。有一定的茶毫，茶汤也会比较鲜爽。茶毫也是回甘生津的主要诱因之一。

茶毫主要长在幼嫩芽叶的下表皮，内含有丰富的化学成分。茸毛基部有分泌芳香物质的腺细胞，能分泌芳香物质，因此幼嫩芽叶茸毛多，制出来的茶叶多具毫香，毫多的干茶鲜爽度也会高一些。

当然，也不是所有茶都是这个标准，如大家熟知的龙井茶，经过辉锅工序后，茶叶上的大部分茶毫已经被磨掉，形成了大家熟知的扁形外表，而且评判龙井茶的标准也不止步于茶毫细密程度，所以评判茶叶品质要因茶而异，不能单凭一方面。从茶树的整体来看，鲜嫩的芽叶上茶毫是最多的，而且鲜嫩度、品质上是非常优良的。其次茶毫也会受到茶叶生长环境、季节、茶树品种、海拔、成熟度等因素的影响，比如在同一茶枝上的芽叶，越成熟的叶片茶毫越少，完全成熟的叶片则几乎看不到茶毫。

茶毫是不是越多越好？

对于古树纯料茶而言，背毛量并没有那么丰富。这主要还是因为古树茶的芽期不统一，等到大部分鲜叶可以采摘时，有些先发出来的芽和叶已经老了。为了追求丰富的茶毫，市场有一部分嫁接茶。嫁接出来的茶，茶毫量非常丰富，但嫁接茶的茶毫会有另一个问题，那就是茶毫相对来说较为粗硬。随着喝茶时，茶叶泡数的增加，大量背毛会团聚在喉部，产生卡喉锁喉的感觉。这种感觉的直观感受是喉部卡了东西，造成吞咽的困难，且喉部发涩。因此，茶毫也不是多多益善的。

如何区别茶汤是浑浊还是茶毫多？

古树生茶冲泡过程，我们会注意到茶汤是否透亮、色泽是否正常、是否浑浊等，有部分山头古树茶本冲泡出来的茶汤会漂浮着细密的茶毫，影响茶汤透亮度，有的受潮的茶品茶汤的透亮度也不好，我们做好区分，品茶更顺心。

我们使用正常手法进行冲泡，劣质茶品的茶汤从始至终都是处于浑浊状态的；而茶毫较多、品质正常的茶品，则不会出现以上问题，反而越往后冲泡，茶汤越加透亮，这样的茶汤才是品质正常的表现。