峡江春色早，春茶开采时。

一、湖北早市茶之乡

2022年3月4日，伴随着茶树枝头第一捧鲜嫩春芽入篓，位于三峡库区的湖北省宜昌市夷陵区太平溪镇韩家湾村早市茶基地拉开采摘春茶的序幕。

期间还设置了新茶现场竞拍环节，第一锅100克重的早茶拍出1688元，随后出锅的早茶也以5000元一斤的高价拍出。

太平溪镇是夷陵区茶叶主产区之一，素有“坝头库首第一镇”美誉，是“峡州碧峰”和全国三大功夫红茶之一“宜红茶”的发源地。

三峡大坝蓄水后，坝库区的天然水体形成了独特的气候条件，作为夷陵区早市茶核心产区，该镇茶叶种植总面积达4万亩，有品有类，既有高山茶，也有低山茶，既有早春茶，也有名优茶，已连续3年推出全省第一锅早市茶，“湖北早市茶之乡”闻名遐迩。

二、春茶自古受追捧

春风十里，不如一品春茶。

经过一整个冬季的休养、积蓄，茶树体内的养分得到充分积累，加上初春气温低，茶树生长速度缓慢，芽质较好，春茶尤其是“明前茶”，自古就受人追捧。

通常一个非常娴熟的采茶工，一天也只能采半斤鲜叶，而4斤鲜叶才能做1斤干茶。最后再经过筛选、精制，每斤干茶，其芽头通常在60000个以上。

而其氨基酸的含量及一些具有清香或熟栗香的挥发性成分的含量相对后期的茶更高，而具有苦涩味的茶多酚含量相对较低，使得茶叶入口香高而味醇，被公认为茶中佳品。

此外，春季气温较低，虫害还没产生，一般很少受到农药污染，因此此时采制的茶叶特别受到茶友们的青睐。

三、如何品味一杯春茶

好茶需要用心呵护，品评冲泡春茶，还需注意以下几点。

1、刚炒制好的茶，不要马上喝。新茶要先放上一到两个星期，味道会更好。经过适当的存放，不仅可以去掉“火”味，而且还可以降低干茶的水分。

2、不要用沸水冲泡。由于新茶都比较细嫩，一般以80-85度左右水温为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤才能嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶中营养成分也较少破坏。

3、最好选用玻璃杯冲泡。新茶汤绿，味鲜，香气馥郁，而且形美。用玻璃杯冲泡，观赏茶叶在水中翻腾如柳絮纷扬；落入杯底之茶慢慢舒展，或直立，或摇坠，或上下飘动；静置后，杯底茶叶鹅黄嫩绿……小小的茶杯里，春天的滋味也清新起来。

在茶叶消费走高的市场趋势下，逐渐出现了认为春茶“以早为好”“越早越好”的偏向，然而春茶并非越早越好。

判断一款春茶的优劣，采摘时间并不是唯一标准，更重要的是它的产地是否为核心产区，以及加工制作中的杀青环节是否到位等等。

近几年，为了抢占市场，甚至有的地方出现了以添加香料“翻新”的陈茶冒充春茶。

识别陈茶，首先要干看（在茶叶冲泡前）——看茶叶的外形、色泽，品味香气。春茶的叶子一般裹得较紧，肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，条索要一芽一叶分明，香气浓郁新鲜。

其次是湿看（在茶叶冲泡后）——新茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚；绿茶汤色绿中透黄，红茶汤色红艳显金圈；茶底柔软厚实，正常芽叶多。

虽然各地春茶的上市给我们带来了春的消息，但还需理性消费，不要盲目追求，方不辜负人间四月的这口鲜。

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资料来源于：夷陵融媒、茶情报综合整理

图片来源于：夷陵融媒、网络

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