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普洱茶有纯料与拼配之分，有的人钟爱纯料，就偏执地认为拼配不好，但实际上你知道吗？拼配的目的在于“显优隐次，扬长避短”！表面上看很简单，实则简单不简单，且它还是一件非常考验技术含量的事，拼配犹如大厨做菜，功夫到家了茶才好喝。

拼配和厨师做菜的异曲同工之处

一个好的厨师，首先要掌握各种食材的营养价值和口感风味（口感鉴别功夫強），以及相互之间的搭配原则等， 加上各种佐料、刀功和精湛有个性的烹饪技术，通过口感创新配出新菜，才能将一个色、香、味俱全的美味佳肴呈现在食客面前。

同样，将具有共性但性质不一样的普洱茶按一定比例拼配而成，达到更为均衡协调的口感特点，以保障茶品的稳定协调。

这个工艺需要拼配师傅对原料有深刻敏锐的理解，有很强的感官经验和丰富的拼配技术，才能让拼配的茶叶口感更加圆融交汇，香味更加层次叠进，更具辨识度和协调性。

拼配的核心在于掌握不同品种的茶的茶性，依靠丰富的品鉴经验，经过试品等进行更佳比例的配置。

茗战之将，荣字号茶厂头款纪念饼

茗战之将，一饼“天生要强”的云南七子饼。它偏要剑走偏锋，争强好胜。醇厚霸气勐海茶+高香临沧茶强强携手，联袂打造的357克普洱生茶饼，茶味香甜醇厚，高扬茶香中透着霸道之气，誓要一较高下的茗战之将，骨子里天生要强。

永德荣字号精加工茶厂正式落成于2019年，这款茗战之将作为荣字号茶厂落成的头款纪念饼，意义非常。

此茶取名“茗战之将”，有4重含义：一是对茶品的肯定；二是对中华民族高洁清雅风尚的一种崇敬；三是纪念屡屡茗战夺冠；四是纪念荣字号茶厂的正式落成。

以茗战之将生茶为例

判断拼配茶好坏的九大标准

一饼以茗战之将之称茗战之将生茶，选取森林混生头春古树茶青为原料，内含物质更佳丰富，口感饱满，滋味佳；协调性做到了全方面的均衡。

1.协调性

协调性佳，口感入口感受均衡性好。

2.香气融合协调

选取两款香型更融合的古树，香气上完美融合，更纯净。

3.头春茶内质丰富

头春古树料，内质丰富，且后期陈化更佳可期。

4.生津力

两款古树融合，生津力达到新高。

5.回甘力

两款古树撞击融合，回甘与不同的方式展现，个性鲜明回甘的辨识度提升。

6.通透

通透是体感的一部分，也属于味蕾的一部分，茗战之将，将通透完整的表达。

7.层次感强烈

拼配是一种全新的口感体验，口感叠进，层次分明。

8.汤甜

古树茶的一大特点，入口的汤甜明显。生津甜，回甘甜汤甜，三甜撞击，甜度高高高。

9.喉韵持久有凉感

好的生态环境，以及树龄决定了一款茶叶的韵味，韵味持久，喉韵凉凉，好茶有回甘，然而好的古树茶一定有“回凉”。

看完茗战之将的九大口感特性，茶友们学会如何分辨拼配茶的好坏了吗？欢迎留言分享、交流您的看法或经验技巧哦。

新品预告：2021年茗战之将古树春茶（生茶），即将上新，敬请期待！

图文来源：荣瑞祥

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