子曰：“有朋自远方来，不亦乐乎？”

我国自古以来，每当家里有客人来访，人们都会表示欢迎和喜悦，最起码在宋代之前，就已经出现给客人敬茶的做法了。

在宋代朱彧[yù]的《萍洲可谈》一书中记载：

今世俗，客至则啜茶，去则啜汤......此俗遍天下。

可见在宋代，客来敬茶、送客喝汤已经成为了普遍的习俗。

在宋代杜耒[lěi]的《寒夜》一诗中写道：

寒夜客来茶当酒，

竹炉汤沸火初红。

寻常一样窗前月，

才有梅花便不同。

这首诗描写了在梅花盛开的寒夜，家里来了客人，以茶当酒，在竹炉上煮茶，水沸腾起来，屋子里暖烘烘的。字里行间体现了诗人与朋友之间深厚的友情，也生动地表现了“以茶待客”的习俗。

到了现代，不同地方的迎客茶礼仪各式各样，但“迎客茶”的本质都是一样的。譬如：

云南昆明的“九道茶”也称迎客茶，因为有“选茶、温杯、投茶、注水、浸茶、匀茶、斟茶、敬茶、品茶”九道程序，所以称为“九道茶”，选茶时以普洱茶最为常见。

福建武夷的“三道茶”分别为“迎客茶”、“留客茶”和“祝福茶”，可见“迎客茶”的重要性。

湖南的一些地方有着喝“擂茶”迎接客人的风俗，一碗由茶叶、大米、花生、瓜子等做成的擂茶，是当地人待客的佳品。

一杯硬核的迎客茶本身，也是有讲究的。

“茶倒七分半，留有三分是人情”是对客人的基本尊重，所以迎客茶不可满，茶满不仅欺客，还容易烫手，表示不欢迎客人，还有送客的意思。

奉上迎客茶的时候，需要双手递上去，主人双手奉，客人双手接，表示互相尊重，也体现了双方的修养。还有一点值得注意的是，在日常生活中，迎客茶最好是亲手递到客人的手上，放在桌上或别的地方都不太礼貌。

迎客茶是一种文化传承，不知不觉地渗透在我们的日常生活中，成为中华礼仪中重要的组成部分。

家里来了客人时，别忘了给客人奉上一杯迎客茶，因为欢迎和祝福都在茶里。

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