老铁饼的故事

作者:大臻普洱茶 时间:2022-08-31 阅读:781

老铁饼的故事



普洱茶中老铁饼是一个比较稀少的品类,想必很多茶友还没真正接触过铁饼吧!为了运输存储的方便,普洱茶多制成饼,普洱茶饼又分为泡饼和铁饼。泡饼就是日常最主流的这一类压制松紧适中的茶饼,铁饼由于压制方式和压力较大使得茶饼紧结,饼形圆实,以其坚如铁,其状如饼而得名。


铁饼的小故事


普洱铁饼的佳话是普洱茶文化的一部份,据历史资料显示,60年代前只有石头模具生产的饼茶,没有生产过铁饼,70年代改进模具后只生产过一批。这里面还有一段很有趣的事,由于普洱茶在后期的存放中会自动氧化,茶叶中多酚类物质的酶促氧化,微生物作用的转化需要有水分,温度,氧气和光线等因素。而紧结的铁饼似乎在一定程度上降低了茶叶与这些转化因素的接触,那是不是就会影响茶饼的转化空间呢?


这是由于这个原因,再加上铁饼很难撬取,诞生后并没有受到消费者的青睐,因此没有后续的大规模生产。随着时间的推移,人们才逐渐发现了铁饼的优点,之后的时间才慢慢又有少量的铁饼问世。


铁饼好在哪里?


曾经被消费者“嫌弃”的铁饼为什么会被重新接受呢?这还真是一个光阴才能书写出来的故事,原来,茶叶压制成铁饼后,内部的条索空间非常的紧凑,与空气的接触面积非常小,空气中的水分、温度、氧气、光线等因素对于茶饼的影响不大,但是茶中的微生物却能够更好的保存下来,茶叶的酚类,酮类与叶绿素的氧化就缓慢了很多,茶质就能更好的保存,也可以很好的保持香气。


简单来说,就是铁饼更适合更长时期的储存,三五年是没法让铁饼呈现理想状态的,经过干仓存储,远年自然陈化,需更多时间堆积出来的奇迹呀!它走过的流金岁月早已融于那华丽的汤色、令人迷醉的樟香之中,这,是时间的味道!


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