十年仓库,转化为王

作者:三鹤六堡茶 时间:2022-08-31 阅读:857

饮酒,其实是一种享受,当好酒入口,感觉很舒服,很顺喉,就说明喝对了酒,如果入口时眉头紧邹,难以入喉,那就是受罪,在品酒界,有10年以上的老酒,那是对酒友最大的诱惑,如何寻得老酒,我们来评一评:


十年仓库,转化为王


一、年份


高度的白酒越存越香,谁都明白,十年以上的老酒十分难得,中国白酒文化3000多年,从古代到现代、从宫庭到民间、从邦交到平时会客,都与酒有着不可分离的助力关系,如今十大高端品牌白酒价格比较昂贵,特别是有年份的十大名酒基本很少开瓶率,平常的聚会也不舍得上桌,所以一般的老酒就成了近几年的新宠,甚至有传言道,宁喝一箱十年陈,不饮一瓶飞天茅!一件存放了十年连升三级出库价也就900元(18瓶),一瓶2021年的飞天就3150元,还怕遇上酒精勾兑的次酒!


十年仓库,转化为王


二、香型


地大物博的华厦大地是五十六民族组建具有不同风格的地域,酒同样也是,如今主流的白酒分有:酱香、浓香、清香、曲香、特香、花香、奶香等,从越存越香的特点来选择,我认为酱香最佳,浓香其次,但现在十年老酱香不是一般的贵,最起码我很少消费得起,故有着10年存仓的连升三级就成了口粮酒,它采用特工艺精心酿制,窖香浓郁、清爽甘洌、香味协调、余味悠长,具有老白酒特风格。


十年仓库,转化为王


三、转化


喝老酒为什么很舒服?首先要了解到的是白酒的酒体,其实构成比较简单,是由98%的乙醇和2%的有机分子组成,2%的这些成分虽然看上去很小,但是却影响着整个白酒的酒体。主要是各种酸、酯、醛构成香味和口感的物质,放的时间越长,这些显香类物质就会变得更加稳定,酒精度数挥发之后,它们就能够在白酒的味道上呈现出更加强烈的表现。乙醇可以在长时间的氧化过程当中变成醛,然后氧化成对应的酸,白酒当中的酒精含量会在这样的化学反应当中逐渐下降。十年以上的老酒喝起来就会比新酒醇和,刺烈感就变得很柔和,很舒服。


十年仓库,转化为王


三、最佳品饮期


藏得越久的酒,乙醇分子和水分子结合得越紧密,口感更加柔和醇厚,但是乙醇会挥发又会转化,度数降低口感又会变得单薄,所以说如何平衡这个点,什么时候饮用才是最重要的。除此之外,每种香型的保存时间也是不同的。首先说浓香酒,一般藏10年到20年这样整个酒的口感和香味已经达到顶峰,综合情况来说此时饮用是最佳的。


总结:


谁都知道老酒老喝,自己没有存酒的可惯又怕买到假的老酒,其实判断真假老酒的基本常识并不难:一要看是不是正规酒厂生产,并不一定要十大品牌才是真;二要看包装是不是自然氧化,一批酒存放位置同氧化的程度也不同;三是试饮体验舒适感,持久、回甘、反香等就是真酒


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