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丨首发于今日头条：百匠茶学院
丨作者：林方致
中宵茶鼎沸时惊，正是寒窗竹雪明。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
冬至之后，阳光离开了至南处，开始回归，阳气逐渐升起，但温度却陡然下降了。
北国的雪下了一场又一场，南方的温度亦是越来越低，下周福鼎的气温即将到达个位数。
不论是北国，还是江南，冬天的寒冷都是实实在在的。
面对低温，我们可以通过穿厚衣服，喝热茶，吃火锅来驱寒，一杯热茶、一顿热腾腾的火锅下肚，从内到外，再到四肢百骸，都能感受到深厚的温暖。
那么茶呢？白茶该如何度过深冬时节？
不知道茶友们有没有去思考过这个问题，今天就为大家详细地介绍一下冬季存茶有哪些应该避开的错误，又该如何存。
# 存茶的几种错误方式#
错误一：定期晒茶
众所周知，白茶的制作工艺简洁，“不炒不揉，生晒为上”。
白茶鲜叶被采摘下来后，茶农会在第一时间将茶叶送到茶汤，摊薄晾晒，温和的阳光让茶叶内的水分逐渐流失，茶叶变干，带上阳光滋味，很多茶客喜欢白茶就是因为白茶带着阳光味道的茶汤。
可以说，在鲜叶时期，阳光是白茶最好的辅助剂与催化剂，帮助白茶拥有更好的品质，也有利于茶叶后期的转换。
但是，阳光对于白茶不是一直有帮助的，特别是存茶时期。关于白茶的存放问题上，我们格外关注防潮与防异味，往往会忽略其他的存放要点，例如白茶的存储需要避光这一要点。
有一部分的茶友，会对白茶的储藏存在一些误解，认为白茶是晒来的，所以平时存储时，也可以通过定期晒茶的方式，避免白茶受潮，保持茶叶干燥度。
其实不然，阳光对于已经足够干燥的白茶来说是灾难，灼灼的日光会严重伤害白茶茶叶与茶芽，致使白茶品质下降。
强光会造成白茶内含物质被分解消散。例如白茶内含的芳香物质，有着一定的沸点，晒茶的过程中，随着阳光照射，温度不断上升，达到芳香物质的沸点后，茶香被点燃，就会提前挥发，白茶茶香减少。
所以存茶的过程中，我们也要去重视避光，让白茶免受强光损害。
错误二：高温存茶
高温，对于白茶而言是一种迫害，高温存茶更是不可取。
到了寒冬，有些茶友会对自己的白茶担心过度，害怕茶叶被冻伤，于是想要给茶叶营造一个高温环境，让茶叶顺利过冬，有些人就会将白茶放在暖气房中，使得白茶存放环境温度过高。
从新白茶到老白茶，白茶需要的是时间，获得是优质茶质，馥郁沉稳的茶香，稠滑醇和的茶汤。而在这漫长的存放时间里，白茶最怕的两样东西是潮湿与高温。
潮湿的危害，大家应该都了解。湿气会使得白茶水分超过标准，茶叶由内而外的腐坏、发霉、变质。
高温的危害也同样严重，高温环境，会破坏白茶内部结构，茶叶内的咖啡碱、茶多酚、氨基酸等物质，都会被高温分解，导致白茶的香气与滋味变淡，茶叶品质下降。
经多年的跟踪实验研究得出的数据验证，最适合白茶存放的温度是10℃—25℃。
一般家庭的室温都能保持在这个温度范围内，因此冬季存白茶，不用去刻意的营造温度环境，存放在室内，就有合适的温度了。
白茶的存放讲究恒温，恒温环境更为稳定，有利于白茶与空气进行氧化反应，保证了白茶的后期转化，让白茶能够顺利的进行微发酵，转化出醇香厚韵的老白茶。
#存茶的正确方式，在这里#
分析完错误的存茶方式，再来介绍一下存老白茶的正确知识。
白茶的存放要避开高温，避免潮湿，远离杂味，以及躲开强光直射。而要做好这些，就需要用到白茶的三层包装法，瓦楞纸箱、食品级塑料袋、铝袋三层紧紧将白茶包裹其中。
白茶的存放要放在恒温、恒湿的环境中，室温最好控制在20℃—25℃，而湿度最好控制在45%左右为宜。另外，最好不要用紫砂材质的容器来存放白茶。
“如果手头上的白茶不小心受潮了，要如何处理？”这个问题，也是平日里茶友会比较常询问的问题。
白茶受潮是很多茶友都不想出现的情况，水分对于白茶的损害太大，如果发现不及时，那更是致命的，受潮的白茶失去品饮的收藏价值，只能丢弃，藏茶人损失惨重。
因此，日常存茶中，我们一定要小心谨慎，不要让茶叶接触水分。如果真的遇到了受潮的情况，也确实是可以通过晒太阳的方式恢复茶叶的干度。
但是，这个“日光浴”是有讲究的，不可以胡乱晒。而且晒茶有个限定条件是，只有家庭少量存茶，白茶的受潮程度不深的情况下，才可以用日晒方式。
晒茶的时间不能够太长，每次晒茶时间控制在十五分钟内，并且晒一到两次就好，不可多次，否则也会导致白茶品质下降。
此外，白茶受潮的程度不高的话，还可以通过将白茶放在避光的地方阴干。或者是尽快将白茶喝完，受潮的白茶在短时间内，茶叶的香气、滋味受影响不大，但是失去了长期存放的价值。
对于受潮程度重或是手上存有的茶品过多的茶，家庭除潮的方式已然是不够用的，可以运回到福鼎本地的茶厂内进行烘焙干燥，将茶叶内的水分文火烘干。
白茶的存放有技巧，但是不用过于紧张，只要将它放置在合适的位置，然后随其自然便可，时间会给我们答案。
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