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丨首发于今日头条：百匠茶学院
丨作者：林方致
初入白茶的新茶友，先学会怎么泡茶尤其重要。有时候泡法不对，会彻底坏掉一款优质的白茶。今天我们就一起了解一下白茶的冲泡方法与小技巧。
我们总说喝茶是个性化很强的一件事，其实泡茶何尝不是，每一个品级每一种冲泡方式，所呈现出来的汤感和香气都不同，所以这里介绍的冲泡方法和技巧是提供给大家多做尝试，最终找到适合自己或者自己喜欢的方式冲泡为佳。
盖碗和玻璃杯是最为常见的白茶冲泡方式，如若喜欢煮老白茶的茶友，可选择玻璃材质的煮茶壶。无论是待客还是自饮，盖碗冲泡都是首选，既能清晰的品闻香气，亦能根据自己喜好掌握不同冲泡时间出汤的口感变化。
摇香是盖碗冲泡的第一步，取盖碗用开水烫过之后再放入干茶进行摇香，借助盖碗的温度激发干茶的香，细细品味茶香，及是否有异味杂味。资深的茶客通常可以通过闻香识别出茶叶原料产地、海拔、工艺流程等信息。
很多茶友会问，白茶那么纯天然的茶叶还需要洗茶吗，在福鼎当地，自己家的茶一般不会洗茶，反而他们很享受开水初入盖碗所带来的浓郁茶香，韵味十足。对一款陌生的茶品建议还是洗一下茶，毕竟你不了解该款茶品制作过程和环境如何。
完成前面的所有准备工作，开始正式冲泡吧，白茶的前3泡主要喝的是香气和汤感甜度，所以出汤时间控制在10-15秒为佳，往后每次出汤逐次递增10秒左右即可，三泡以后茶的滋味基本就出来了。老白茶还可以闷着泡，2-3分钟为宜。投茶量根据喜好控制在3-6克为佳，冲泡得当的话，白茶都能冲泡10泡以上，品质好的白茶15泡后仍有余香。
或许有茶友觉得盖碗冲泡太繁琐，那么玻璃杯冲泡法一定适合你，玻璃杯冲泡的优势是茶香气高扬，滋味鲜爽。为防止玻璃杯破裂建议取温水烫杯，投入3-5克茶叶，沿杯壁冲入1/3的90度水并轻轻摇晃几下，待茶叶完全浸入水中后，再用高冲法将杯子注至七分满。一杯茶香满溢、滋味鲜爽的白茶就冲泡好了，静静观赏杯中茶叶变化，别有一番趣味。
另外，白茶根据不同的品级、年份、工艺也有各种不同冲泡方法，总的来说，白毫银针和品级高的白牡丹由于芽叶较嫩，不宜开水冲泡，建议90度左右水正好，贡眉或寿眉，叶茶为主，其形粗放，水温可在100以上，而且可以多泡一会，这样，就会充分享受到它的醇厚滋味。喜欢老白茶的茶友，特别是冲泡老茶饼，由于老茶饼经压塑而生，较紧实，因存入时间较长，内部自然发酵起变化，茶味厚生独特，只有百度以上的水温，才能令其尽显本色。
还是那句话，无论白毫银针、白牡丹，或是贡眉寿眉、老白茶，各类冲泡方式各有千秋，多做尝试，找寻到自己最喜欢的口感和香气才是最重要的，正如古人云，适口为尊，才是品茶的最高境界。
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