选白茶,是优先选择级别,还是优先选择年份?

作者:百匠学茶院 时间:2022-08-29 阅读:615

丨本文由百匠茶学院原创


丨首发于今日头条:百匠茶学院


丨作者:林方致


选白茶,是优先选择级别,还是优先选择年份?


选白茶,是优先选择级别,还是优先选择年份?


深夜数瓯唯柏叶,清晨一器是云华。


宁静致远,方得始终,我是林方致。


白茶一直有“一年茶,三年陈,七年宝”的美誉,只要保存得当,白茶会随着年份的增长,内质愈来愈丰厚。特别是其中的黄酮含量,一旦过了三年与七年这两个时间点,茶叶会有一个质的变化,存放的时间越长,保健功效越好。


选白茶,是优先选择级别,还是优先选择年份?


白茶并不是一开始就倍受大家崇尚,追捧。十年前的白茶,还被说是“白喝白拿”,最近几年,白茶的价值才被深度挖掘,摆脱萧条状态,从2014年到如今,白茶发展的态势迅猛。


白茶的粉丝量翻了一番又一番,很多之前只偏爱乌龙茶、绿茶等的老茶客,也投入到白茶的怀抱中,将白茶当做新宠。


选白茶,是优先选择级别,还是优先选择年份?


白茶拥有区别于其他茶类的独特茶香与出众茶味;可以长期保存,也可以马上饮用的双重适宜性;有突出的养生效用;以及较其他茶类的高性价比……


选白茶,是优先选择级别,还是优先选择年份?


将这些优点汇聚一身的白茶,很难不被接触过它的茶客喜爱。另外,白茶还很适合新手入门的茶友。


刚开始接触茶,很多人对自己的喜好是模糊的,并不知道什么样的茶适合自己,对茶的辩识能力也不强,所以不适合喝太刺激或是口感浓重的茶。


选白茶,是优先选择级别,还是优先选择年份?


白茶中的新茶,口感清雅,鲜爽,灵秀,茶香、茶味自然,纯正,很适合做为入门茶,而白茶中的老白茶,茶味醇和、清甜、稠润,可以作为进一步喝茶的选择。


我们确定完以白茶入门,还要去确定怎么选择白茶,优先选择级别,还是优先选择年份?


选白茶,是优先选择级别,还是优先选择年份?


福鼎白茶的分类


要确定这个问题,我们需要先了解福鼎白茶的分类,常见的分类情况,有以下几种:


按采摘季节分,有春白茶与秋白茶;


按采摘标准分,有白毫银针、白牡丹、寿眉;


按存茶年份分,有新白茶与老白茶;


按茶品形态分,有散茶、饼茶、砖茶等;


按特殊节气分,有白露茶、寒露茶、明前茶等。


选白茶,是优先选择级别,还是优先选择年份?


看上述,大家可能会觉得白茶的分类繁琐,事实上,与其他茶类相比较,白茶的分类已经算是少的了。


但是作为一个刚刚接触茶类,只有半只脚进门的茶友而言,这些选择也已经够他们抓狂的了。


选白茶,是优先选择级别,还是优先选择年份?


茶有“春水秋香”的说法,那应该选择秋白茶还是春白茶?都说“嫩度越高,品质越好”那是不是应该选择白毫银针?白茶是“一年茶,三年陈,七年宝”,老白茶该选择哪个年份的?


选白茶,分两步


这边建议大家选白茶,分两步走:


选白茶,是优先选择级别,还是优先选择年份?


第一步,先选品级


白茶的品级就三级,这三级中,更推荐新手选择寿眉或是白牡丹,切忌直接从白毫银针入门白茶。这样的选择,考虑的因素有二,风味与价格。


从风味上来说,白毫银针是以芽头为主的茶品,主要依靠白毫来提供口感,因此会偏清淡,对于不懂得喝茶的人而言,白毫银针的滋味过淡,会觉得的食之无味。


选白茶,是优先选择级别,还是优先选择年份?


寿眉与白牡丹,是有叶又有芽的茶类,沸水冲泡,内质从芽头与茶叶中释放,茶味也会浓郁许多,清甜微涩的滋味也能让茶友很容易接受。


从价格因素上看,白毫银针的产量少,所以价格也高,比之寿眉、白牡丹,价格要高出很多。很多时候,某样东西价格高昂是与稀有程度有关,但但口感喜好,却不一定和价格成正比。


选白茶,是优先选择级别,还是优先选择年份?


依经验看,刚入门白茶的新手茶友,对滋味相对醇和、高性价比的寿眉往往没有抵抗力,对于外形秀美、花香盈鼻的白牡丹也是更为喜爱。


第二步,年份不一定要很高


白茶虽然是以“老”为尊,年份越长的白茶,它的内含物质越多,风味层次越丰富,对于人体的养生效用就越好。但是因为数量与仓储的问题,相对的老茶价格就更高。


选白茶,是优先选择级别,还是优先选择年份?


对于新手茶友而言,喝新白茶会优于喝老白茶。


首先,新白茶的性价比更高


白茶的价格是由茶叶的稀有度和仓储成本决定的,同一款白茶每一年都会有不同幅度的上涨,所以在品质相当的情况下,老白茶的价格远高于新白茶。


选白茶,是优先选择级别,还是优先选择年份?


新手入门的茶友,完全可以选择性价比高、品质优越的新白茶,然后边藏边喝,自己将新白茶存成老白茶。


其次,新茶品类更多


很多茶友应该也有注意到这样一个问题,市面上老白茶的品类大部分都是陈年寿眉,少见陈年白牡丹与白毫银针。


选白茶,是优先选择级别,还是优先选择年份?


而新白茶中,则有春白茶、秋白茶两大类,又有白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉四个品级,可供选择的范围更广,新茶友有多种选择,多多尝试,找到真正适合自己的那一款白茶。


最后,避免买到做旧茶


为了博得高利润,做旧茶在市面上甚是嚣张,而很多做旧茶,就是披着老白茶的外表,蒙蔽人们的眼睛。


选白茶,是优先选择级别,还是优先选择年份?


新白茶通过渥堆、高温烘干、暴晒等方式制作,就会形成一个类似老白茶的“皮肤”,没有经验的新手茶客,可能就会掉入这样的陷阱中。


因此,新手买新白茶,更能完美地避开做旧茶这个大坑。


选白茶,是优先选择级别,还是优先选择年份?


新白茶纯爽鲜灵,味淡,但清雅,香气纯正,俨然一派未经雕琢纯正自然的品相。


新手喝白茶,建议自低到高,从新到老......遵循规律,喝自然的白茶。


如此,才能全面了解、认识了白茶,最大程度帮助我们真正感受、欣赏到福鼎白茶。


欢迎关注【百匠茶学院】,了解更多白茶的知识!


原创说明:本文由百匠茶学院林方致(baijiang2018)原创出品,欢迎喜欢喝茶的朋友转发分享,其他平台转发请注明出处,谢谢合作。


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