许多茶友刚接触单丛的时候，都会产生这样的疑问？“单丛茶怎么会有这么多种的自然花果香？，难不成加香精的？”

不用多疑，单丛茶的香都是纯天然的自然花香，来自于茶叶本身加上复杂的制作工艺形成的。

凤凰单丛茶自然的花果香，得益于它的品种、工艺、树龄、季节、地域、海拔等等。但其香气的形成与单丛茶制作的工艺方法密不可分，大有讲究。

凤凰山独特且优越的生态环境，为单丛茶的生长奠定良好的基础。海拔高、气温低、湿度大、日照长、土壤肥沃，这些都利于单丛茶芳香物质的形成。

季节的交叉变化，日积月累，树龄高的单丛茶，其香度更浓郁，更持久。但因单丛茶品种各异，让茶香呈现出不一样的花果香。

在凤凰单丛茶中有这么一句谚语“日生香，火生色”。这说明了单丛茶花果香的形成，离不开日照后的制作工艺。晒青凋萎、浪青发酵，让茶中酶不断活动，水分蒸发、干物氧化，使得芳香油缓慢挥发出来。

单丛茶里面还有一种香，叫碳火香。

这种碳香，是后天赋予的。单丛茶，在炭焙过后，单丛茶既保留了茶叶品种中的花香味，又有炭焙后赋予的炭香味，这两味是截然不同的香味。炭焙后的单丛茶，汤色褐红明亮，香气浓郁，滋味甘润生津；茶性温凉，老少皆宜。