请记住!中国有个茶叫台湾茶

作者:赫赫有茗 时间:2022-08-29 阅读:673

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#台湾#是中国的一部分,位于我国东南部,是我国的第一大岛。


请记住!中国有个茶叫台湾茶


提及台湾美食,除了凤梨酥人们印象最深的恐怕就是珍珠奶茶,殊不知台湾人喝的最多的还是原叶茶。


如今,台湾省2300多万人口中60%以上有饮茶习惯,且以乌龙茶为主。


台湾是我国四大乌龙茶(其他广东、闽北、闽南)产区之一。就像30°北纬线穿过的大部分茶区一样,台湾也有茶叶生长的绝佳自然环境:


温暖(年均温18-25°c);


湿润(年降雨2000mm以上);


多山,多雾,土肥。


现今,台湾著名茶园多沿中央山脉极其支脉而上,都位于山川秀丽之地。


如果说台湾多茶拜自然风土所赐,那么台湾茶多乌龙,则是历史原因决定的


台湾茶,来自哪?


打开中国地图,人们惊奇地发现:福建、台湾的地形像两片茶叶漂浮于海峡两岸。的确,闽台茶叶有着很深的渊源。如台湾的香椽、皋卢茶源自福建的“绿芽佛手”和“红芽佛手”;台湾的水仙茶、铁观音茶亦源自福建;而台湾“青心乌龙”则源自闽北。


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台湾茶源自我国福建省,至今有200多年的历史。


虽然台湾古已有茶树,但真正可饮用的茶种,还是在嘉庆年间由福建移民带去。


随移民东渡的武夷乌龙茶种,经历了漫长的变革:从沿袭大陆传统的乌龙制茶、窨花乌龙茶到发明全新乌龙茶工艺。回溯中国茶叶的传播,历史总有相似之处,就像日本僧侣带走了绿茶,英国殖民者带走了红茶一样,乌龙茶移民到台湾,落地生根,最终也自成了一派:


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如今,台湾乌龙和闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙并立,完成了乌龙版图的拼凑:


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台湾茶代表


台湾的十大名茶里,除了一款绿茶和一款红茶,其余全是乌龙茶。


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而乌龙茶里又以这几款最具代表。


名气最大——冻顶乌龙


冻顶茶是台湾高山茶的代表,他还有另外一个名字叫冻顶乌龙,被誉为台湾茶中之圣,能被“称圣”,足可见其在台湾茶中的地位。


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台湾冻顶山


冻顶乌龙茶区位于台湾南投县鹿谷乡冻顶山茶区,冻顶山海拔743公尺,经年云雾弥漫,土质极适合茶树生长。


“冻顶”并不是冻头或者是山顶常年积雪不化,而是因茶农上山采茶时为防滑,必须绷紧脚尖(冻脚尖)才能上山顶。


茶树品种主要为青心乌龙,亦有部分金萱、翠玉等树种。


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冻顶乌龙


冻顶茶是半球形乌龙茶,干茶紧结,色泽墨绿,汤色黄绿,花香略带焦糖香,香气、滋味厚重,唇齿回甘长久。


发酵度最低——文山包种茶


台湾茶源自福建,包种也源自福建。


以前在我国福建,习惯用两张方形毛边纸盛放,四两为一包,包好后盖上茶行的印鉴,按包出售,闽南语称青心乌龙为“种仔”,这种纸包茶就被叫作“包种”。


包种茶主要产于台湾北部山区:坪林、石碇、深坑一带。


所以说包种很多,但为什么要加文山呢?


因为包种茶以台北文山地区的品质最优,香气最好,习惯称为文山包种茶。


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台湾文山包种


文山包种茶是发酵度最低的乌龙茶,轻发酵,接近于绿茶,精致焙火,外观条索紧结,干茶墨绿,茶汤金黄,有“香、浓、醇、韵、美”等五大特色,入口有清淡、花香持久。


发酵度最高——东方美人茶


如果说在台湾乌龙茶中发酵度最轻的是文山包种,那发酵度最高的就是东方美人,发酵度达70%,是重发酵乌龙茶。


东方美人主要产于台湾西南部的桃园、新竹、苗栗。


东方美人又叫白毫乌龙、膨风茶。


膨风茶是吹牛茶的意思,为什么会有吹牛一说呢?


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因为其产地背风湿热,茶树长被一种叫小绿叶蝉虫的咬食,茶农无心插柳,将被虫咬过的鲜叶加重发酵,制作出来,呈现类似红茶的汤色和浓重口感,具有特殊风味,拿去卖没想到竟卖出高价。


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白毫乌龙茶品质特征是香气带有明显的天然熟果香,外观艳丽多彩具明显的红、白、黄、褐、绿五色相间,形状自然卷缩宛如花朵,泡出来的茶汤呈鲜艳的琥珀色,滋味具蜂蜜般的甘甜。


海拔最高——台湾高山茶


台湾高山茶,其实就是简单字面上的意思,是指高山上产的茶。


高山茶产区的海拔往往都比较高,一般都在千米以上。


高山茶产区集中在台湾中南部,包括阿里山茶区、杉木溪茶区、玉山茶区、梨山茶区等知名茶区。


我们常听说高山云雾出好茶,高山茶因为海拔高、早晚多云雾,平均日照时间短,茶树芽叶苦涩成分低,茶味甘甜度高;加上昼夜温差大,茶树生长缓慢,茶叶柔软而厚实,果胶质含量高,茶汤醇滑厚实。


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台湾高山茶主要做成半球形乌龙茶,风格偏“清香”型,茶汤的柔顺度高,喝起来清冽甘甜,茶汤清冽。


台湾茶旅


台湾茶文化主题旅行由来已久,游览有很多种形式,时间可长达一个礼拜、短的话也有一日游、半日游。


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观光的地点,主要在北部的坪林地区、中南部的阿里山日月潭风景区、花莲地区的瑞穗牧场等。具体来说,茶文化主题旅行可以从茶叶的生命周期玩起,从种茶、制茶、卖茶、泡茶、茶具、茶餐厅、茶叶博物馆等几个方面。


茶园·生态旅游


以台北近郊的坪林地区为例,许多有机茶园开放访客参观拍照。园区还有工具的租借,体验一下采茶工的气味趣味。


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茶厂·制茶体验


茶园采收制茶的时间因时因地制宜,想要体验做茶,需要提早预约。


茶行·买卖茶叶


台北大稻埕是早期台湾茶进出口贸易的重镇,现在那里还保留着许多古香古色的老茶行,也有提供茶叶的贩售。


茶馆·现泡现饮


台北市松山区、大安区有很多文青茶馆,可以让客人在店内自己泡功夫茶。


茶具·瓷器工艺


台湾瓷器的生产地主要是在新北市的莺歌区,那里不仅有古老的陶瓷博物馆、也有新做的各种茶具。


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莺歌陶瓷博物馆


茶餐厅·以茶入菜


茶主题餐厅,比较出名的是嘉义、南投的客家风味美食。


茶叶博物馆


茶叶博物馆,很多地方都有,像坪林的茶叶博物馆很有历史、日月潭的红茶博物馆里面很多故事,进去后一般都会有志工或是导览员,可以带你逛蛮久的。


当然去台北故宫博物馆也是不错的选择,因为那里展览着很多历史悠久的中国茶文化瑰宝。


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听说中台高铁将在2023年建成,到时我们坐高铁去台湾,一路赏美景,品台茶!


写在最后


你在日常生活中有没有喝到过台湾茶,感觉怎么样?跟闽南乌龙比有什么区别?欢迎留言交流~


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