没有一种茶器和泡法是适合所有茶的，所以当我们选择去冲泡某款茶叶时，应当根据该款茶叶的特性去选择合适的冲泡器皿和冲泡方法。

之前我们讲过“壶之采用，宜小不宜大，宜浅不宜深。”是告诉大家如何去找到一款茶的最佳适用性，这个最佳适用性就是其最小适应性，因为使用它的最小适用器皿才可达到最佳泡茶可控性。

一、绿茶、黄茶、白茶（新）

由于绿茶、白茶和黄茶都属于茶多酚氧化程度较低的茶类，因此三者在冲泡方法上基本一致。

茶多酚氧化度低，且嫩度较高的茶叶都怕闷，因此需要散热快的器皿和冲泡方法，如选用壶泡，应该选用开口大的扁形壶，容量上以150CC为宜。

名优绿茶耐泡度高，一般茶水比为1：50即可。可根据实际情况适当调整，但不宜超过200CC。因为过大的容量热量也会相对集中，会加快茶汤的氧化速度。

如此冲泡出的茶汤鲜爽度高，苦涩味低。

二、红茶

红茶具有馥郁甜美的香气，宜用盖碗或小于200CC的朱泥紫砂壶冲泡。

因为这两种材质的器皿密度比较大，能够更好地展示出红茶细腻的香气。在温度选择上，要结合原料的老嫩程度，条索形状以及海拔高低来综合判断。一般来说，原料嫩度较高以及条索较细碎的红茶都不宜采用较高的温度来冲泡。

三、黑茶、普洱熟茶（新）

由于黑茶与普洱熟茶都属于后发酵茶，因此冲泡原则也类似，冲泡器皿为紫砂壶中的紫泥最佳。

因黑茶和熟茶在存储过程中多多少少都会有一些仓储味或其他杂味，新的熟普还会有堆味，紫泥气孔适中能吸附一些杂味从而让黑茶的香气更为纯正。壶泡法能让茶汤更加稠滑。黑茶不怕闷，饮用黑茶应该大口大杯饮用。器皿大小无限制，选择容量大小全靠人数多寡来决定。

四、普洱生茶（新）

普洱茶新茶的口感和绿茶的非常接近，但事实上普洱茶的滋味非常浓郁，并且比较苦涩，如何在浓郁的滋味中保留较好的协调感，降低苦涩味在口中的突兀感是冲泡生普新茶的要点。

因紫砂中的段泥透气性好，薄胎散热快，选用一把薄胎的段泥壶冲泡新的生茶最适合不过了。

这样冲泡出来的茶汤滋味浓郁，且很爽快，能适当降低苦涩度，香气的饱满度会非常高。

综述之，不同茶类的冲泡方式是有很大区别的。实际上，同种茶类以不同的方式冲泡出来的风味亦是不同的。在尝试与实践中，我们才可领略到更多的风味，茶味的变化可谓微妙别样。