千万别跟广东人一起饮早茶,我怕你会“上头”

作者:小喜年 时间:2022-08-28 阅读:849

千万别跟广东人一起饮早茶,我怕你会“上头”


说到广东早茶,用四个字形容,那就是“真香,上头”。因为除了茶以外,还有各种各样好吃的点心。


千万别跟广东人一起饮早茶,我怕你会“上头”


以前别人周末是用来睡懒觉的,而广东人,特别是广州人的周末是用来泡茶楼饮早茶的。“饮早茶”又叫“叹早茶”,即消遣时间、享受早茶的意思。


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饮早茶是广东的特色传统文化,但很多年轻人对于“饮早茶”的普遍认知就是“吃早餐”,认为早茶就是以吃点心为主,茶只是附属的,其实最初的早茶只有“茶”。


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现在茶楼里的茶品类很多,有香片(即花茶)、普洱(以菊普为代表)、龙井茶、寿眉、广东乌龙、六安瓜片等等,有时候点上一壶茶可以在那里喝一上午。


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关于广东早茶的起源时间,没有特别确定的说法,有说咸丰同治年间的,有说同治光绪年间的,总之是在清朝。


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当时广州作为一个对外贸易的通商口岸,商人云集进行贸易往来,最早的茶铺是为这些商人以及劳苦人民提供简单茶水服务的,后来逐渐出现提供茶水的同时也提供一些早点以解决早餐问题。


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这些茶铺就是后来的“二厘馆”,在广东有一首民谣是这样唱的:


“去二厘馆饮餐茶,茶银二厘唔多花。糕饼样样都抵食,最能顶肚冇花假。”


意思是说去二厘馆饮一次茶,只需要花二厘茶钱,二厘馆提供的糕点饼干等样样都很实在,能够填饱肚子。由此可见,当时二厘馆是以提供茶水为主、点心为辅。


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随着时代的变化,这些喝早茶的地方不断创新,越来越专业化,涌现了一大批老字号茶楼,比如陶陶居、莲香楼、泮溪酒家、北苑酒家等。


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后来早茶也有了“一盅两件”的说法,意思是喝一顿早茶,一盅茶、两件点心是标配。


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但随着人们“吃货”特性逐渐显现,精致的点心、小吃越来越多,比如肠粉、虾蛟、凤爪、烧卖、马蹄糕、白糖糕、蛋散、油炸鬼……早点开始占据主导地位,于是出现了很多年轻人认为“饮早茶”即“吃早餐”的想法。


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虽然广东的早茶文化很出名,但也不得不承认,现在去茶楼饮早茶的大都是爷辈或父辈,年轻人则很少去饮早茶,他们更多地选择用一块面包和一杯奶解决早餐,饮早茶的文化氛围变得越来越淡。


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随着快餐店、奶茶店、甜品店日益增多,人们生活节奏加快,愿意花时间去饮早茶的人越来越少,对于饮早茶有情怀的人,也大都是一周去一两次。


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不仅广东人喜欢饮早茶,在香港、澳门、东南亚以及一些外国唐人街等,也存在着饮早茶的习惯。有时约好邻里或朋友第二天一起饮早茶,一杯茶关联着千家万家,不失为一种社交方式。


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早茶文化是一种民俗文化,更是一种中国特色茶文化,应该被传承下去,不应该在淡化中逐渐走向消亡。


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如果你也在广东,有时间就起早一点,多去喝喝广东的早茶吧。


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