从小与安溪铁观音一起成长，乐于分享茶对生活的影响。了解更多铁观音茶叶知识可以加茶农【yk039641】，知茶，懂茶，分享茶文化是我们一直追求的目标。

俗话说，“一年之茶在于秋”。秋收季节到了，安溪铁观音秋茶是一年当中香气最好的一季茶，秋茶香气最浓，俗称“秋香”。不是茶农不知茶农苦，赶早摸黑为茶累，现在大概凌晨五点多起来炒茶，晚上一般要摇青到十点左右才可以结束，这个要根据自己的茶青量，有的五点多就去茶叶市场卖茶，比较简单的说，皆为茶叶来劳作，辛苦劳累为生活。。。。

早上起来的事情就是炒茶和包揉，下图是炒茶

炒出来的茶青都热气腾腾，

放下去揉捻机去红边

下图出来放在筛孔筛掉那些红边的茶末

下图是用打磨机去红边的。。。。

下图去掉红边后在用茶巾布包起来

下图是把茶索在放在速包机上塑形，这个是打头遍的

下图就是整行的茶球

下图是茶球过平板

看茶青量，茶球整形一般我到早上十点左右就差不多就可以放在烘干机里烘干茶

下图就是茶球在整形过程中的，反复翻茶的相关图片分享，也是就说简单的事情重复做，重复的事情用心做，茶叶的每个每个步骤都是会影响茶叶的质量，要出一泡的好的茶叶都是不简单

一般忙到十点半的时候就要开始准备去吃午餐了，吃完早午餐就去彩茶，一般天气比较好的情况下，采到四点半左右就停工，太晚回来茶青就有的没得晒青，

差不多采一个多小时多就要运茶青回来，这个也要看采的工人数，有的采茶工人比较多的情况下，时间就可以隔更短，茶青拿回来就要开始准备晒青 凉青

下图就是山上拿茶青的，现在有很多茶园是荒废掉了，很多山路都不好走，一袋茶青都不要拿下来，

拿下来的茶青就是要准备晒青了

晒青进去就凉青

就准备开始摇青了，做青是铁观音初制过程的关键工序，对铁观音品质的优劣起决定性作用。

做青技术。摇青的次数、转数、时间和间隔时间，随季节、品种、地区、气候及晒青程度不同而异，一般掌握“重晒轻摇、轻晒重摇，摇青的时间由短到长，凉青时间先短后长，摊叶看茶青”的方法。

摇青

包揉是塑造优美外形的关键工序，使用包揉布（1.5m见方），速包机、球茶机、松包机等器械作业。杀青叶打边经摊凉回润至常温后冷揉，首轮包揉时经2～3次速包、松包后再速包并置于球茶机上包揉，每次包揉后手工解团需彻底，以免闷热而影响茶叶色泽和香味。解团后筛去碎末，反复速包、包揉、松包6～8轮，[每次包揉后用手工松团或用松包机解块并筛去碎末（根据定用手工解团还是用松包机解团）]，要流程为：（1）初烘包揉：初烘→速包轮）→速包→包揉→松包（松包机或手6～8轮）→筛去碎末并速包后静置。（→速包→包揉→松包（手工解块）

一杯好茶来之不易，且喝且珍惜