福鼎白茶

福鼎白茶以“白毫”密集，满身披毫，银装素裹而享美誉。这神奇美妙的“白毫”（也称为茶毫）就如同桃子上的茸毛，到底是何方神圣？ ❶来自于白茶树的嫩芽背面。“白毫”是白茶树嫩芽背面生长的一层，柔软鲜嫩的茸毛，干燥后呈银白色，如银似雪银光闪闪。❷制作福鼎白茶的主要原材料。“白毫”来自于制作加工福鼎白茶，的两种茶树植物即：福鼎大白茶树，福鼎大毫茶树。每一种茶树植物，都对应着适合自己的茶品种，这两种茶树植物是最适合制作白茶了。

“福鼎大白茶树” 叶片与 “福鼎大毫茶树” 叶片对比图

“福鼎大白茶树” 叶片形态

❸福鼎大白茶树。又名“白毛茶”树，简称“福大”。1984年全国茶树良种审定委员会认定为：国家级良种，茶青编号为“华茶1号”。原产地为：福建省福鼎市点头镇柏柳村，由于其芽叶，满披密布“白毫”而得此名。福鼎大白茶树，是由母本与云南大叶种为父本，进行杂交的后代群体。毫色一般不隐藏为显性，嫩芽叶片茸毛特多，银白如雪，让人赏心悦目。福鼎大白茶树，是一个优质高产，适应性强的优良品种。适合制作：白茶、工夫红茶、绿茶等多品种的茶类。是福建省茶树主要培育栽种的品种之一。2006年福鼎大白茶树的种植面积达10780hm²，占全省茶园面积的6.9%。福鼎大白茶树，是福鼎白茶品牌得天独厚的资源财富，是福鼎白茶品牌璀璨的“福星”。

“福鼎大毫茶树” 叶片形态

❹福鼎大毫茶树。又名“大号大白茶”。1984年全国茶树良种审定委员会认定为：国家级良种，茶青编号为“华茶2号”。原产地为：福建省福鼎县汪家洋村。福鼎大毫茶树，是在用福鼎大白茶树做选择插穗母树时，发现其具有优良品质的。以后就不断繁殖扩大，成为高产优质的良种。福鼎茶农将其称为“大号茶”树，“大毫茶”树，意思是嫩芽大而肥壮、叶片大而厚实，产量高而品质又好。福鼎大毫茶树，芽头叶片的茸毛密集满披粗壮，并且“白毫”直立挺拔。福鼎茶农都说：福鼎大毫茶树，天生就是做福鼎白茶品牌用的，尤其是适合制作“白毫银针”和“白牡丹”品牌。

福鼎白茶核心特征：白毫满披

❺“白毫”提供氨基酸，使福鼎白茶体现“鲜爽甜”。经过研究发现，茶树芽叶茸毛细胞上的“液泡”内，富含氨基酸，占全部有益物质的1%~4%，茶叶中的氨基酸大多具有“鲜爽甜”的特点。当茶叶中氨基酸含量较高时，口感中就会体现出这三个显著的滋味特点。氨基酸是这三味的主要贡献者，也是构成茶汤香气与滋味的主要成分，也是福鼎白茶品牌产生“毫香蜜韵”的物质基础。★在品饮福鼎白茶时，就会发现“白毫”越多的茶，鲜爽度就越高。★“白毫”越多的茶，独特的毫香越发浓郁悠长。★“白毫”越多的茶，淡淡的蜜糖韵味就越明显。如：“白毫银针”中的“白毫”最多最丰富，它的香气与口感就比“白牡丹”、“寿眉”更加的鲜爽浓郁。❻“白毫”的主要作用。★丰满的“白毫”，既可抵抗外界的不良气候、害虫袭扰等带来的危害，又可增进茶叶自身品质。★丰满的“白毫”，色泽银白跃目，银光闪闪，大大增加了福鼎白茶品牌的形体美感。★丰满的“白毫”可以防止娇嫩的芽叶，被强烈的紫外线灼伤，保护茶芽让芽头远离伤害。❼福鼎白茶的品质特征。

白毫银针

★白毫银针。外形→条索纤细挺直如针，满披白毫。色泽→色白如银，银白隐绿整齐匀净。香气→独特天然毫香浓郁高扬，持久悠长。汤色→杏黄清澈，晶莹剔透。滋味→鲜爽醇厚清甜柔和，回甘生津蜜韵悠长。叶底→幼嫩肥软匀亮。

白牡丹

★白牡丹。外形→嫩度毫多密集而肥壮，叶张肥硕鲜嫩。芽叶连枝叶缘背卷。色泽→灰绿色显润泽。香气→毫香浓显，清鲜纯正。汤色→杏黄杏绿，清澈明亮，晶莹剔透。滋味→鲜爽醇厚清甜。叶底→匀整肥软，毫芽壮多叶色鲜亮。

贡眉

★贡眉。外形→嫩度毫心多而肥壮，叶张幼嫩。色泽→灰绿或墨绿，柔和润泽。香气→鲜爽浓纯。汤色→浅橙黄，清澈明亮通透。滋味→清甜醇厚，饱满浓郁，甘甜爽滑喉韵深。叶底→叶色黄绿，叶质柔软匀亮。

寿眉

★寿眉。外形→条索松散，叶片舒张，色泽褐绿深绿黑绿，色杂带黄叶。因含水量低而易碎。香气→新茶寿眉→花香为主，有兰花香、槐花香、甜香、粽叶香、毫香、青草香、碗盖香。春寿眉→独特花香、鲜爽清香、淡雅悠长。秋寿眉→香气浓郁高扬、变化多端似豆浆香、似巧克力香、馥郁芬芳。汤色→橙黄或者深黄，明亮鲜艳，饱满浓稠润泽。滋味→柔和顺滑醇厚、滋润香浓味重、无苦涩感、饱满浓郁富有质感、回甘强烈持久悠长。叶底→匀整柔软粗壮、鲜亮艳丽。（图片来自头条）