普洱茶醉人,不止汤,还有香

作者:甘泉古纯 时间:2022-08-27 阅读:457

普洱茶醉人,不止汤,还有香


普洱茶从深山而来,吸天地精华,经风吹雨打,历水火蒸煮,经千难万险,最后用一杯茶汤的简朴方式,来到我们身边,陪我们度过各种美好的时光,让我们沉淀各种繁杂浮躁的心,茶的素心、茶的真心,让我们陶醉其中。


品一杯茶汤,如果只有汤感,没有香,就如同天空失去了颜色,煮菜忘了放盐,生活缺了乐趣般的只有外壳的光鲜,却缺少了灵魂的色彩。品一杯茶,茶香汤润,这才是一杯好茶的正确打开方式。


普洱茶醉人,不止汤,还有香


在品茶的过程中,闻茶香是有一定的步骤,按步骤闻茶香,可以由浅入深、从淡到浓,多层次地去了解一款茶的香。


我们在品茶的过程中,通过身体的感官了解茶香,主要有两个途径,一个是鼻腔的感受,一个是口腔的感受。


鼻腔感受很好理解,鼻子是闻气味的器官。我们说一个人的鼻子灵,一方面是说他的鼻子灵敏,一般人闻不到的气味也能闻到,另一方面说的是他对香味的记忆好,闻到一种香气就能说出是什么东西。


口腔感受到香,是因为口鼻相连,喝茶的时候,茶汤咽下去,口腔中飘散的部分水汽传到鼻腔,会常常让我们感觉到“口齿留香”。


普洱茶醉人,不止汤,还有香


通过鼻腔感受闻茶香,应该怎么闻呢?


一、干茶香


一款茶从打开的那一刻起,就开始让我们感受它的香了,闻茶干香,可以闻到茶的很多信息,比如品种、工艺、存放环境、年份等等。一款好茶的干茶香,纯净而无异味,收敛而不张扬,柔顺而不刺激。


二、闻干醒茶香


品茶前需要醒茶,就如同我们刚起床需要梳妆打扮一样,需要时间去清醒。温热好泡茶容器后,把干茶置入泡茶的容器中,轻摇三下或静等10秒,轻轻打开泡茶的容器,茶香悠悠扑鼻而来,醒过的茶香比原来的干茶香,更加的浓郁和厚重。


普洱茶醉人,不止汤,还有香


三、湿醒后的茶香


烧好热水静置后,缓缓注水,稳稳出汤,打开泡茶的容器,茶已经充分醒透,茶香更飘扬了,饱和度也更加高了,茶香不需要凑近去闻,已经芳香四溢。迷人的茶香,在茶室里环绕盘旋,心情也随着茶香愉悦起来。这时候的茶香,品种和香味容易辨别,有的是蜜香、花香、巧克力香、咸香、菌香等等,更有趣的是各人有各品,每个人对于香味的感官记忆会有些差别。


四、闻香杯或是公道杯的冷香


闻香杯是专业的闻茶香的杯子,它和喝茶杯子不同的是个头较小,杯口回收,为了留住更多的茶香,把茶汤倒入闻香杯中细细闻香,会带给你不一样的感官体验。


如果没有闻香杯,我们可以闻闻公道杯的挂杯冷香,很神奇的是茶汤入公道杯倒出后,在热的时候香不显,越冷越香。公道杯的冷香,也有很多种层次和香味,有的是茶香、有的是香水香、有的是咸香、有的是枣香、有的是话梅香,茶的品种不同,香气各异。


普洱茶醉人,不止汤,还有香


五、茶汤入口的汤香


汤香就是我们上面说的用口腔的感官闻茶香,喝茶汤时,趁热把茶汤用吸啜的方式喝到嘴里,舌头轻轻搅动,让茶汤与口腔充分接触,再徐徐咽下,感受口腔、咽喉处的茶香。


此时闻到的茶香就是口感和香味的双重感受,普洱茶的汤香有很多种,越好的茶,汤香越神秘,喝时寡淡无味,回味时却风起云涌,感觉这时候的茶香感受,不是因为口腔,而是被植入了大脑里。


普洱茶醉人,不止汤,还有香


在饮食中,80%以上的愉悦感受是嗅觉带来的。试想一盘没有香气的菜,很难带给人美味的感觉。茶也是一样,热水一冲香气就扑面而来,喝到嘴里还能感受到香气在口齿之间萦绕。


如果品茶的过程中,忽略了品茶香,就如同囫囵吞枣,不知其味也不懂其香。普洱茶千山千味,千变万花,陶醉万千茶人,但品味普洱茶不止于汤,更还有香。


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