普洱茶陈香与沉香怎样区别?仁易普洱茶来支招

作者:仁易普洱茶 时间:2022-08-27 阅读:955

云南普洱茶分生茶与熟茶,而在1975后普遍认为普洱茶为熟茶,即后发酵茶,他具有越陈越香的特点,“陈”在人的观念说明了茶的具有一定的时间,香气说明了普洱茶在理想相同的存放条件下,存储时间久的比存储期短的来的更有香气。


普洱茶陈香与沉香怎样区别?仁易普洱茶来支招



2006年,昆明纯干仓,曼松


我们知道,熟茶工艺是以晒青毛茶为基础,后发酵为成品。而晒青毛茶经过筛选紧压成型就是所谓的“生茶”,仁易普洱茶认为“生茶”经过一定的时间存放,应该也属于后发酵,因此我们有理由相信,生茶也是有越 陈越香特点的。事实验证,十年左右的生茶在不同地方形成的汤色,香气都会有所不同,但是都有不同的陈香。在昆明纯干仓存放后,茶汤依然金黄,滋味会保持鲜爽度,陈香略显。


普洱茶陈香与沉香怎样区别?仁易普洱茶来支招



2006昆明纯干仓,曼松


陈香到底是什么?


简单来说陈+茶香就是陈香,那“陈”是什么意思?在仁易普洱茶理解,“陈”意味着失去鲜爽度的一个过程,我们可以以绿茶理解,绿茶工艺分晒青,蒸青,烘青,炒青。通常来说炒青,烘青绿茶比较多见,按审评的方法,其特点为味鲜,香气高而清,带花果香是上品,但是其缺点也非常明显,在常温下炒青,烘青香气易走失,到了第二年,失去了鲜味,仁易普洱茶认为这就是所说的“陈”,一般烘青和炒青绿茶到了第二年都说是陈茶,因此为了保鲜,这两种工艺的茶都放冰箱,使其保“鲜”。如果这款在常温下保存,依然保持了茶香,那么仁易普洱茶认为的“陈香”。


普洱茶的沉香是什么?


众所周知,普洱茶以大叶种晒青毛茶为原料,大叶种是茶树品种,晒青是原料的工艺,沉香的特性正是出现在晒青工艺中,我们曾经听到茶香入汤便是这个道理,晒青工艺的特性,干茶香气低,沉,或者没有,很少新茶能在干茶表面闻到明显而高扬的香,即使闻到了,也会感觉“沉”的感觉,不像烘青,炒青那样高扬。


附录:有些茶友将陈香等于沉香的理论应该是有前提的,即工艺,原料,后期存储理想的条件下陈香才等于沉香的,缺一种,可能只有陈,而没有香。


这便是仁易普洱茶认为的“陈香”与“沉香”的区别,有不对的欢迎各位茶友指正。


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