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刚刚进入2022年，就已经看到多地陆续传来早春茶的消息。早春茶，一般指茶树越冬后在春日里第一批萌发的芽叶采制而成的茶叶。

中国疆域辽阔，气候跨度很大。即便北方大部分地区还处于萧瑟凛冽的严冬，南方一些城市却已跨入了万物复苏的春季。特殊的气候条件，也让这些地方的茶树提早越冬，萌发新芽，将第一批春茶采制的时间提前到了冬季。

气候温暖的贵州，总是历年最早一批上新春茶的省份之一。2022年1月1日，2022年“贵州绿茶”第一采系列活动在贵州省普安县如火如荼举行，除了看热闹，我们不禁要问：贵州的茶怎么元旦就能开采？早春茶开采需要什么条件？

早春茶开采条件

早春茶开采的条件之一是茶园开采前连续一周平均气温都维持在15℃左右。而贵州省位于我国西南部，地处云贵高原东部。气候属亚热带湿润季风气候，常年温和湿润，冬无严寒，夏无酷暑，阴雨天多。查了贵州省和普安县12月的气温走势，我们发现月底两周的平均气温确实在15℃左右。

早春茶的优点和缺点

早春茶虽然采得早，但由于冬季光照不足，气温低，有利于含氮化合物的合成与积累，而初春茶叶萌动，为促进细胞生长，茶树中的氨基酸大量云集于芽头，而茶多酚积累少，滋味更为鲜爽。但由于内含物总量积累不够多，所以滋味相对后期绿茶单薄。早春茶尤其是头采茶，产量低，需求较大，一时供小于求，所以会产生价格虚高的情况，所以大家要理性购买，当然不差钱的也可以尝鲜。

2022贵州茶园茶芽

而第一批早春茶上市后至清明这段时间，气温回升快，光照足，茶叶生长迅速，茶的芽和叶内含物总量增加，滋味就会更显饱满，氨基酸的鲜爽感与茶多酚的涩感达到一定平衡，最适合饮用，喜欢春茶的朋友不妨再等上一段时间。关注我，喝茶路上对你真的有用~

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