在日常喝茶聊天中，有一些细心的茶友会发现一个问题：

冲泡茶叶时，表面会有一些泡沫产生，有的茶叶冲泡时泡沫比较多，有的茶叶冲泡时泡沫比较少.

泡沫是什么原因产生的？

茶叶细嫩

当茶叶采摘标准比较细嫩，芽叶的茶毫比较多，在冲泡时茶叶时，在力的作用下，茶毫从茶叶上脱落，切割水面形成泡沫。

茶叶细碎

有时候发现，同样的一饼茶叶，喝着喝着发现有点不一样，冲泡时或多或少都会有泡沫产生，尤其是紧压茶（饼茶、砖茶…），在取茶泡茶的时候，我们会先进行撬茶，这个时候掌握不好茶叶的断裂面比较多；

当我们选择冲泡茶叶的断裂面比较多，茶叶看起来就比较碎，在冲泡时，碎茶也会切割水面形成泡沫。

茶叶粗老

制作每一款茶，鲜叶的采摘标准和采摘时间都不一样，茶叶的内含物质也不一样；当鲜叶采摘生长周期比较长，茶叶相对来说比较粗老，茶叶内含茶皂素会有差别，当茶皂素含量增加，会导致冲泡茶叶时泡沫增加。

茶叶冲泡产生的泡沫能不能喝？

泡茶经常会看到有一个刮沫的动作

如果说，泡沫的产生是由于茶叶比较粗老造成的，茶皂素是苦的，可以选择刮掉不喝，如果说泡沫是由于茶叶细嫩造成的，可以喝，产生的泡沫会影响观赏性，不会造成口感差异。

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