普洱茶丨什么是水路?怎么区分?

作者:普洱茶库 时间:2022-08-27 阅读:630

俗话说:条条大路通罗马。在普洱茶的世界里,有这样一条水路,需要用心和口去感受才能通往“罗马”,这条路就是“水路”。


可以说,“水路”也是茶行业的黑话之一,懂得了水路的表达,才说明你踏入老茶客圈了。


普洱茶丨什么是水路?怎么区分?


相信很多茶友,都在网上或线下时常听到关于水路理解的争议,各种说词很多:“水很杂”、“水路特绵长”、“水路细腻”、“水路宽广”、“水路细是指茶水清甜,且单薄”、“水路好,应该是无燥感,水在舌和喉之间润,生津回甘好。”众说纷纭,茶友也是看的云里雾里。


今天小茶胡就和茶友们分享下,水路到底是什么路?


1.什么是水路?


水路是一个民间品饮的通俗用语,没有官方的定义标准, 水路是一种主观上对茶汤入口,经过口腔,流过喉咙的感受描述, 因为茶汤入口过喉的这个过程是动态的,所以每个人口腔敏感度的不同,会影响到感受的强弱。水路的形容是非常主观的感受,因人而异,并没有什么科学的研究来证明,也没有统一的标准。但在一些评茶标准的审评术一般对水路的表述用:细、细致、粗、较粗等用词。水路是水性这方面的概念,跟汤感是有区别的,不能混为一谈。


2.影响水路的原因?


影响水路的原因有很多,地理因素,生态环境,树龄,制作工艺;泡茶时的用水,水温,水质等,还有冲泡手法;甚至与个人的嗅觉,味觉有关。


普洱茶丨什么是水路?怎么区分?


3.我们如何去描述水路?


一般情况下,在描述水路时,会用到细、细致、粗、较粗等词语。它并不是指路子的宽窄,而是指饮茶过程中茶汤流过口腔和喉咙的感觉。区别于汤感的是,水路指的是一种动态的感官感受,随着茶汤流过口腔和喉咙,它带来的感受因人而异。而汤感指的是茶汤的质感,是一种客观存在。而通常我们所说的水路的粗细,形象地来说,就像绸缎和粗麻拖拽过人的皮肤,绸缎给人的感觉是柔软、细腻、顺滑;而粗麻给人的感觉是硬扎、粗糙、毛躁,类比到茶汤流经口腔和喉咙时,前者为细,后者为粗。


普洱茶丨什么是水路?怎么区分?


容易被茶友混淆的概念要注意区分


1.“水很杂”的区分:杂是将其归类到“嗅觉”里的,通常令人感到“杂”的茶是因为气味,而气味杂的茶则通常水路会显得比较粗,所以大家习惯了说“粗杂”,其实,若是再细分的话,“粗”归于水路,而“杂”则应归于嗅觉。


2.“水路持久绵长”:“持久”、“绵长”是属于回味方面的范畴,一般不用于形容水路的感觉。


3.“水路宽广”:个人认为“宽广”是属于协调方面的概念,一般不用于形容水路的感觉。


4.“水路饱足浑厚”:“饱足浑厚”一般指的是汤感厚度方面的概念,一般不用于表述水路的感觉,可以改成“茶水饱足浑厚”来形容茶汤的厚度。


今天的分享就到这,更多的茶知识欢迎茶友们私信沈沐交流。


我是普洱茶人沈沐,超10年鉴茶经验,8年市场调研经历。关注我, 带你持续了解普洱茶各种相关知识,减少踩坑,每天进步一点点,从质子到巨物。


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