绿茶、白茶、岩茶、红茶,如果出现这3种情况,见一个扔一个

作者:小陈茶事 时间:2022-08-26 阅读:684

绿茶、白茶、岩茶、红茶,如果出现这3种情况,见一个扔一个


丨本文由小陈茶事原创


丨首发于头条号:小陈茶事


丨作者:村姑陈


《1》


七夕那天晚上,李麻花坐在窗边画画。


画的是月夜,喜鹊搭桥,上面还有两个模模糊糊的人影。


这种虚空感,看起来,反而觉得丰富。


其实,原本李麻花的主业是画画,副业才是写岩茶文章。


最早的时候,我在写文章、试白茶,她在画画。


画着画着,被茶香吸引,加入喝茶,然后就没有然后了……


当然,大家不必怀疑李大小姐的专业程度。


绿茶、白茶、岩茶、红茶,如果出现这3种情况,见一个扔一个


除了天赋之外,更多的是日复一日地勤奋,光是用完的颜料盒,就能堆起几层楼高了。


所以,学艺术的人,对色彩格外敏感。


正如某天,有茶友发来了一张图片,上面是一盏茶汤。


李麻花看到以后,惊叫出声:偶买噶,粉红色的茶汤,恐怖如斯。


接过手机,的确是泛着粉色光泽的茶汤,被盛在茶杯里。


比桌上的荔枝,更加魅惑。


不用多想,肯定是茶叶变质了,内含物质发生了“恶性”变化,才会出现这种情况。


顺便提醒各位茶友,如果家中的茶叶出现以下3种情况,趁早丢掉为好。


绿茶、白茶、岩茶、红茶,如果出现这3种情况,见一个扔一个


《2》


情况一:茶汤呈现不正常的颜色


上文中提到,茶友泡出来的茶汤,竟然是粉红色的。


乍一看,还以为是玫瑰花泡出来的水。


亦或者是,用果肉是粉色的西柚,榨出来的果汁饮品。


总之,不应该出现在任何一款茶叶身上。


众所周知,六大茶类里,没有任何一款茶和“粉红色”沾边。


并且,茶汤的颜色,主要和发酵程度有关。


不发酵的绿茶,是清汤绿叶;轻发酵的黄茶,汤色是浅黄色;微发酵的白茶,新茶散茶是月白色、浅鹅黄色,老茶散茶是米白色、淡黄色,新茶饼茶是淡黄色,老茶茶饼是牙色、琥珀色。


绿茶、白茶、岩茶、红茶,如果出现这3种情况,见一个扔一个


而半发酵的乌龙茶,汤色有米黄、淡黄、橙黄、橙红,全发酵的红茶,是橙红明亮。


根据经验,把各大茶类的代表汤色列举出来后,我们发现,哪里有粉红色?


就连红茶,汤色都是橙红的,而非正红。


倒是在花茶里,或者是水果里面,经常见到粉粉嫩嫩的颜色。


但后来经茶友证实,他泡的确确实实是茶叶——一款存放了3年的乌龙茶。


那么,茶汤发生“异变”,大概率是变质了。


没有存好的老茶,很容易泡出古怪奇异的颜色。


因为,正常的茶叶,有良好的储存,品质特征维持正常,茶汤该是什么颜色,就是什么颜色。


绿茶、白茶、岩茶、红茶,如果出现这3种情况,见一个扔一个


可如果受潮变质,水汽和其它东西参与反应,那就很难说了。


或许在养分受损的过程中,发生了某种反应,产生了某种“粉红色色素”。


正是这种物质,让茶汤变粉,让乌龙茶变成了“粉红茶”。


由此,才产生了一款独立于六大茶类之外,绿黄白青红黑都不沾边的,粉红色。


其实,不仅仅是粉红色,只要发现茶汤的颜色不对劲,往往都代表存在猫腻。


例如,微发酵的白茶,倘若生出了深红色、暗红色,宛如熟普般的汤色,定然也是不正常的。


要么,是渥堆重度发酵而来,要么,是在储存时见了光受了潮。


无论如何,这样的茶都不能继续再喝了。


喝变质的茶,无疑是在拿自己的身体做实验,真心不值得。


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《3》


情况二:闻起来有酸味或异味


爱闻气味,属于人的本能。


通过鼻子去嗅闻,可以大致判断食物是否变质,从而获得一种安全感。


只要鼻子没问题,香和臭,还是能分辨得出来的。


除非像是榴莲那种特殊食物,本身就带着特殊的气味。


茶叶,是香是臭,是好是坏,还是很容易判断的。


当面前摆着一款带酸味的茶叶,人们会下意识地认为,酸了,肯定是有问题。


但这时候,有些茶掌柜会跳出来,加以引导:微弱的酸,是茶叶正常的表现,不必放在心上。


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渐渐地,大家放下了戒备心,并在潜移默化中接受了“茶叶发酸”是正常现象的观念。


但其实,茶叶的酸,不分强弱,都代表着品质存在缺陷。


只不过,酸味弱的茶,或者闻起来酸而喝起来不酸的茶,变质得不那么明显罢了。


而酸味扑面而来的茶,则代表着严重变质,重度发酵。


产生酸味的原因,无外乎是湿度和温度共同作用的结果。


有几种可能:在制作的时候,摊晾不及时;工艺不到位,摊得太厚;下雨天采青,水分含量高;天气太热,阳光强烈……


种种因素,都会导致茶叶中积累大量的酸味物质。


进而,影响到成品茶的品质,让其发酸发臭。


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还有一个原因,就是茶叶后期储存不当。


存茶的仓库里,湿度太高,箱子没有及时密封,茶叶吸进水分后,也会生成酸味物质,闻起来刺鼻。


当然,除了酸味,变质茶中的异味无所不有,包括巧克力味、烟味、焦味、臭脚丫味、猪圈味等等等等。


不过,在某些茶掌柜的“包装”下,这些异味摇身一变,反倒名正言顺了起来。


譬如,把酸味形容为“酸梅味”,把受潮的巧克力味形容为“可可香”,把岩茶的苔藓味形容为“丛味”,把沉闷的陈味形容为“陈香”……


关键时刻,还是得相信自己的嗅觉。


不要被外界吹得天花乱坠的劣质茶,影响了自己的喝茶体验。


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《4》


情况三:喝起来酸涩、苦麻、锁喉


茶叶变质的过程,是复杂的,也是肉眼不可见的。


我们无法准确的知道,到底是哪一种物质变化了,哪一种物质带来了不好的感官体验。


除非送到专业检测机构,用专业的设备来寻找答案。


但作为一个普通的茶客,大可不必如此麻烦。


味蕾,是人体自带的“检测器”。


一款茶喝起来,如果顺滑、清新、爽口、有回甘,总之能为舌面带来舒服惬意的感觉。


那么,必然是品质不错,甚至是上乘。


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反之,一款茶喝起来,酸涩、苦麻,甚至锁喉,没有回甘和生津。


就算是不会喝茶的人,也会觉得难以入口。


当茶叶变质之后,能带来美妙汤感的物质,大多都被挥发,消失殆尽了。


而留下的,只有那些在恶性转化中出现的,不好的物质。


这些物质,无法为茶汤增色,并且会破坏汤感,大大影响喝茶体验。


所以,变质茶不喝也罢。


影响心情是小,如果对身体有害,更是得不偿失。


与其舍不得变质茶,倒不如喝白开水,更安全卫生。


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《5》


对于爱茶之人而言,茶叶来之不易。


自己真金白银买回来的,若要直接丢到垃圾桶里,一时半会儿也难以接受。


实在想废物利用的话,可以将变质茶拿去泡脚、拿去堆肥、拿去给冰箱除异味……


反正,不要让它进入自己的肚子就好。


有些变质茶,原本是好茶。


底子是好的,奈何主人没有好好对待,被存坏了。


而有些变质茶,原本品质就很低劣。


受潮发霉后,更是雪上加霜,露出了可怖的面目。


看到这里,茶友们可以回家自测一下。


若有上述情况,请不要犹豫,及时舍弃已经变质的茶叶。


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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。


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