今年的岩茶陆续准备要焙火与上市了，顶着福州40度的高温，碳焙坊也进入一个忙碌的季节了。评姐这几天也是不停地看茶，确定岩茶的品质以及后续焙火的问题，从早到晚，赶着新茶的上市，尝一口今年的鲜！

关于新茶什么时候上市？火有没有褪？喝了会不会上火？碳焙还是电焙？等等都是我们茶友最关心的问题，我们今天一起来看看吧！

● 褪火期与上市期 ●

岩茶经过焙火之后，都需要一个褪火期，俗话说：“火味未除莫近唇 ”。火未褪的茶，一是口感稍欠，二是喝完之后，容易上火。

岩茶的褪火期和上市时间是挂钩的，岩茶褪完火包装之后基本就可以上市了。不同火功的岩茶褪火期是不同的，轻火型岩茶褪火时间最短，很多商家为赶在中秋前上市，基本走的就是轻火型的；而足火型岩茶褪火时间最长，基本要等到第二年了，家家卖弄隔年陈也是这么来的。

2015大坑口肉桂

● 碳焙还是电焙？ ●

不管是碳焙还是电焙，都是同样的目的，一是为了降低含水率，二是为了改善火调整茶的品质；但二者又会对口感造成一定的影响。

碳焙因为木炭其独特的结构，具有超强的吸附能力，能够起到一个吸收，净化的作用，在燃烧的过程中，一部分物质又会被茶叶所吸收，从而形成武夷岩茶独特的风味，但其技术性强，稳定性较差，不容易形成量产；而电焙操作简单，效率高，能实现量产，弥补碳焙的不足，但滋味上会稍稍有所欠缺。

评姐常说，碳焙容易出奶香，电焙容易出蜜香，各有千秋。

关于新茶，你或许还有很多问题，欢迎在评论区和我们留言讨论！