你好，这是“约茶记”第159篇原创文章，我是茶小麦。

本文导读：茶头以嫩叶为主体，并夹杂着梗与叶，结实的裹在一起，发酵过程中产生大量的果胶质，使得汤汁更加粘稠、柔滑、内质更加丰富，再近几年转化成“老茶头”，其品饮价值自然更高。

有朋友在后台留言说：“有次出远门，考虑到家人爱喝茶，出差回来带了包老茶头，却被老父亲嫌弃，说是边角料。我就很无奈了，掏了这么多钱还没落个好，可是我又说不太明白这老茶头的好。”

针对这位朋友的问题，今天小麦特意整理出一篇关于老茶头的文章，大家一起来了解一下“老茶头”，看看你对老茶头有哪些误解？

边角料是指：生产制造产品过程中，所产生的废料，剩料。

称老茶头是边角料，是因为还没有改变传统意义上的看法。2005年之前，茶头被定义为是残次品，很多茶厂只是堆在一旁。

招待客人，觉得拿不出手，不够面子；卖又不好卖，品相不够，于是就让员工拿去喝了，是不被看重的。

后来茶头在台湾兴起，至此老茶头便从灰灰的墙堆子里翻身成为现在市场炙手可热的产品。

“老茶头”这个名字是2005年才有的，之前茶头被叫做自然沱、鸡屎沱、疙瘩茶。

①老茶头的“老”字从何而来？

新出的茶头堆味很重，口感也不怎么好，正常情况下需要堆放几年，等堆味有所减轻，才适合饮用。

因此，那些适宜品饮的，过了年份的茶头也就被叫做“老茶头”。但是由于老茶头市场的火热，不良商家会使用粘稠剂，以便茶叶能够粘在一起快速形成茶头，所以各位朋友一定要擦亮眼睛，谨慎选择。

②为什么老茶头价格比普通熟茶高？

大家肯定会有这么个疑问，既然以前都被当做是边角料了，为何市场价格还这么高？

普洱熟茶在洒水渥堆发酵过程中，为了防止茶堆温度太高，茶叶烧焦，会进行人工翻堆来降温；人工翻堆虽能够及时降温，却不能彻底翻开茶叶（茶叶经过揉捻时会分泌出大量果胶，会使得茶叶粘在一起)，导致部分茶叶粘成一团一团的疙瘩。

等茶叶渥堆发酵完成后，像这些茶疙瘩会被捡出来，用手或者机器解开，实在解不开的便就是所谓的“茶头”了。

既然已说到这里，想必大家已经有所明白了，茶头产量所占堆头比重少，物以稀为贵；加上年份“老”才会好喝，所以老茶头比普通熟茶要贵的多。

③老茶头的魅力

茶头以嫩叶为主体，并夹杂着梗与叶，结实的裹在一起，发酵过程中产生大量的果胶质，使得汤汁更加粘稠、柔滑、内质更加丰富，再近几年转化成“老茶头”，其品饮价值自然更高。

而且老茶头还有一个突出特点，那就是极其耐泡，可以冲泡30泡左右，这样就提高了，每泡茶的品饮次数，增加了品饮价值，这也是老茶头相较其他熟茶的优势之一。

爱喝老茶头的朋友，可以选用盖碗或者紫砂壶闷泡，水温可以高一点或者延长出汤时间。也可以进行煮泡，别有一番滋味，浓淡度可以根据个人口感调整浸泡时间。

本文系“约茶记”原创文章，作者：茶小麦，观点仅代表个人，图片来源网络【更多知识和故事持续更新，敬请关注】