“岩骨”是武夷山的山水赋予山场特有的底蕴。

“花香”是世代武夷山茶人技艺的传承。

武夷山优越的生态环境，赋予了武夷岩茶独特的内涵——岩骨花香。

武夷岩茶制作技艺，实甲天下，其技艺之高超，劳动强度与耗时量之大，制约因素之多，为其他制茶工艺少有。

技艺背后，有匠心的匠人，是一代代茶人的坚守。

是“口授心传”“师传徒授”的传承，传承的不仅仅是技术，也有一代人的精神与情怀。

武夷岩茶是制作工艺工序最多，对技艺要求最高的历史名茶。

老一辈为了方便大家对工序的理解和技艺，一般将传统制作技艺归纳为：

一采二倒青、三摇四围水、五炒六揉金、七烘八捡梗、九复十筛分。

简洁明了的顺口溜让人印象深刻，但是每一句都蕴含深意也包含了武夷岩茶复杂的工艺流程。

武夷岩茶制作工艺被细分为初制和精制。

其中初制被分为：采摘、倒青、晾青、做青、炒青、揉捻、复炒、复揉、再复炒、再复揉、才到走水焙（又称初焙）、扬簸、摊放（又称晾索）。

精制又被分为：挑拣（去除黄片、茶梗等）、复焙、炖火、团包、补火、毛茶装箱、精制分筛、归堆。

至此，武夷岩茶从一片茶叶变为茶的故事，有着接近二十多道工序。

作为茶品种的大观园，品种繁多的武夷岩茶因此魅力又多了一份神秘感。

武夷山特殊的环境条件中的土壤、水、光照、气候、空气湿度，每个元素影响着茶树的生长，于是长出了成百上千种不同风格的茶品。

在制茶人手中吐露芬芳，成为一泡独具特色的岩茶。

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