喜欢白茶,了解白茶,此文全了

作者:茶道湖南 时间:2022-08-25 阅读:479

白茶,是什么茶?




为何能在众多茶类中挤进人们的视野当中?




作为中国六大茶类中隐者姿态的茶类,如今越来越被人们所熟知,又有何特别之处呢?




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白茶,中国六大茶类之一。




茶叶的分类是按照制作工艺、发酵程度的不同分为:绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、黑茶、白茶六种茶类。




其中,白茶制作工艺最为简单,通过日晒萎凋和干燥,不经杀青、揉捻,使白茶贴近自然,保留了茶叶原有的清香,成品茶白毫满披,白茶也因此得名。




这也成为白茶所独有的特点。




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白茶虽为中国特有的茶类,却一直是“墙内开花墙外香”。




自古以来,白茶就一直作为出口茶远销国外,主要销往欧洲、 美国等发达国家和地区,备受国际友人的青睐。




而国内,熟悉白茶的人则少之又少。




近年,人们对于健康生活的追求越来越高,不少研究机构也对白茶的功效进行了深入解读。




健康、自然的白茶自然而然为越来越多的国人所知晓、喜爱。




白茶在国内的“身价”也随之水涨船高。




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白茶等级




2017年新出台的白茶国家标准上定义:




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Ⅰ、白毫银针是以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料;白毫银针通常只有单芽,根据芽头肥壮程度还可分为特级、一级、二级。




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Ⅱ、白牡丹是以大白茶或水仙茶树品种的一芽一叶或两叶为原料;白牡丹通常为一芽一叶到两叶,芽头明显。




根据鲜叶等级可划分为特级、一级、二级、三级;另外有一芽带小叶壳的称为牡丹王。




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Ⅲ、贡眉是以群体种茶树品种的嫩梢为原料;贡眉以前特指采用小菜茶制作而成的白茶。




2017年出台的新国标里的描述是:贡眉以群体种茶树品种的嫩梢为原料,其实小菜茶就是群体性茶树品种,这对于之前市场上对贡眉出现过的多种不同定义,算是一定程度上的理性回归吧。




从白茶的发展历史来看,贡眉曾经一度是小白茶的专属名称。




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Ⅳ、寿眉是以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。




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功效




1、白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛,尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药,其退烧效果比抗生素更好。




2、白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外,还含有人体所必需的活性酶,可以显著提高体内脂酶活性,促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌量,延缓萄葡粉的肠吸收,分解体内血液多余的糖分,促进血糖平衡。




3、白茶含丰富多种氨基酸,其性寒凉,具有退热祛暑解毒之功,清代名人周亮工在《闽小记》中载:白毫银针,产太姥山鸿雪洞,其性寒,功同犀角,是治麻疹之圣药。




4、白茶中还含有丰富的维生素A原,它被人体吸收后,能迅速转化为维生素A,维生素A能合成视紫红质,能使眼睛在暗光下看东西更清楚,可预防夜盲症与干眼病。




5、白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏,加速乙醇(酒精)代谢产物乙醛迅速分解,变成无毒物质,降低对肝细胞的损害。




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保存




白茶作为极具收藏价值的茶叶,在家庭中应该如何更好地存储白茶呢?




白茶的存储方式和普洱茶有着极相似的地方。




简单地讲,家庭存储白茶只要做到密闭包装,环境无异味即可。若要细致起来,那也有很多讲究。




北方四季分明,气候相对干燥,白茶存储只需要遵循最基本的存储之道即可。




南方就要复杂的多。




每年的梅雨季节即3-5月份,是关键时期。




存放白茶的柜子一定要保证离墙面20厘米以上,离地面40-50厘米以上。




下雨天切忌开茶,只在晴天才可以打开柜子,自然通风,有条件的话可以除湿,以增强存储环境的干燥性。




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白茶是一款特殊的茶类,它不炒不揉,可以在常温下保存,有后发酵的空间,存放时间越久,茶的颜色越深,茶汤的滋味越醇和。




白茶的保存方法要求一般可以归为以下几点:




1.常温保存。白茶保存的理想温度在4℃-25℃,也就是常温保存即可,无需冷藏。密封。




2.要求装茶的密封袋或容器无毒、无异味、防潮。




3.保存的环境要求无异味、无臭、无毒。




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一年茶、三年药、七年宝




老白茶即是贮存多年的白茶,在这存放的过程中,茶叶内部逐渐发生变化,汤色慢慢变红、香气逐渐挥发,滋味也变得越来越醇和。




一年茶:




因白茶属于微发酵茶,所以刚制作出来的头年的白茶,接近绿茶的口感,茶性会比较寒凉,因而不建议体寒者饮用,再加之滋味相对单薄,可能品饮起来稍欠丰富。




三年药:




但是白茶就是这样奇妙,要是把她好好珍藏两三年,在存放过程中,茶叶内部成分缓慢地发生变化。




香气转陈,汤色逐渐由杏绿转化成杏黄色或者再深些。品饮时香气醇和,滋味渐柔。




茶性也由凉转温。




消炎避暑,降火清热,养肝护肝,养心提神,尤其夏天,有白茶相伴的确幸事一件。




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七年宝:




确切说白茶存放至五六年就算老白茶了。




随着时间的陈放,白茶内含物的陈化转变得越来越醇厚,与陈香并存的依旧是那白茶特有的毫香。滋味香浓,汤色呈琥珀色,红亮透明。




到达这个年份的白茶,防癌,抗癌,防暑,解毒,防过敏的功效更加明显,感冒初期,喝上几杯热腾腾的老白茶下去,会感觉轻松很多。


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